Mousse de tres chocolates🇵🇪

Luis Fernandez Baldeon
Luis Fernandez Baldeon @chefluisfb

Mousse es una palabra francesa que significa espuma por ende cada elaboración que tenga esta textura se llamara Mousse.

Mousse de tres chocolates🇵🇪

Mousse es una palabra francesa que significa espuma por ende cada elaboración que tenga esta textura se llamara Mousse.

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Ingredientes

4 copas
  1. 1 litrocrema chantilly líquida
  2. 150 grcobertura bitter
  3. 150 grcobertura de leche
  4. 150 grcobertura blanca
  5. 300 grqueso crema
  6. 150 grazúcar impalpable
  7. 1/2 onzapisco
  8. 1 cdtavainila
  9. 1 cdtacafé soluble
  10. Para presetar
  11. Crema chantilly montada
  12. Marrasquinos
  13. Filigranas de chocolate o chocolate rallado

Paso a paso

  1. 1

    SALSA GANACHE: Salsa líquida espesa que sirve para bañar postres o rellenarlos hecha en base a crema de leche o chantilly líquido y cobertura.

  2. 2

    Con 150 ml de crema chantilly líquida calentada a baño maría fundimos los 150 gr de cobertura bitter y añadimos el café.

  3. 3

    Con 150 ml de crema chantilly líquida calentada a baño maría fundimos los 150 gr de cobertura blanca y añadimos el pisco.

  4. 4

    Batimos los 550 ml de chantilly sobrante y reservamos en tres bowls a cada bowl le agregamos también la salsa ganache, un sabor a cada uno.

  5. 5

    El queso crema bien batido con el azúcar lo agregamos en partes iguales a cada bowl y con un batidor de globo lo homogenizamos bien.

  6. 6

    Para el armado llenamos tres mangas y alternamos los tres mousses en una copa, decoramos con chantilly y marrasquinos, algo de chocolate rallado o filigranas de chocolate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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