Llevar el caramelo a 145° y retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos para que baje la espuma, hechar un poco en un papel silpat y agregar el colorante que desée.

Trabajar el caramelo con el silpat hasta que enfrie un poco y pueda agarrarlo con las manos, si usa guantes es mejor porque al trabajar con el caramelo caliente las manos traspiran y el caramelo se torna opaco.

Amasar el caramelo y formar figuras, a trabajar con la imaginación,… cada vez que quiera trabajar con el caramelo y lo ve que esto duro llevar nuevamente al fuego bajo hasta ablandar.

Hay muchos que trabajan con pistolas de aire caliente y frío, pero eso ya es profesional. Yo trabajo todo artesanal sin moldes ni maquinas.