Carrillada/carrillera al vino tinto
Silvia GO @silviaGO
#lasrecetasdemamá Hoy comparto la súper receta estrella, por su sabor, su exquisitez, una carne que me encanta y adoro desde el momento en que la probé. Era típico en mi casa hacerlas, unas buenas carrilleras con vino tinto, las hemos hecho con cerveza también, sin nada más que el sofrito o las verduritas, según como nos dé. Y hoy os voy a dejar unas con vino tinto, verduras, y un fondo de carne que tenía yo guardado de las antiguas, porque no me gusta tirar nada, porque además de potenciar su sabor, porque es como un avecrem, u otro potenciador un poco menos natural, no tiramos nada, y se puede aprovechar para la próxima que hagas. Si no tenéis, no pasa nada, ellas mismas os darán un sabor estupendo acompañado de un buen sofrito, bresa... La primera vez que las hice, me acordaré siempre, porque cogí una botella de vino tinto de las pocas que tenía mi padre, más caras. En fin, ya podéis imaginar la cara que se le quedó cuando se enteró, pero eso si para cara la mía. Eso si buenas estaban, no por el vino, si no porque me acompañó una buena mano, la de mi madre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar vamos a poner en la misma olla, donde se guisaran, las carrilleras. las doramos 2 minutos por cada lado, ya que aportara sabor. Retiramos, e incorporamos, el ajo, la cebolla, el tomate, y la zanahoria. Pochamos unos minutos.
- 2
Después vamos añadir el vino tinto, o cerveza, al gusto. Lo dejamos unos 5 minutos, a fuego fuerte, y queme un poco el alcohol, añadimos los guisantes.
- 3
Añadiremos las carrilleras incluido el jugo que haya soltado en la fuente/plato. Cubrimos con agua, un dedo o dos según veamos. Yo las cubro siempre hasta arriba, porque las pongo aproximadamente 1h:45 min, por lo cual el agua se va a evaporar, espesará y habrá perdido líquido, yo las voy controlando y rectificando según vea.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Silvia GO le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12273621
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
mis padres me ofrecieron de lleno, un hueco en su cocina, en su negocio, asi empecé, terminé enamorándome de la cocina, de su comida, de su aroma, su encanto, los nervios, y los fogones. Desde ese entonces mi vida cambió! y quise buscar cambios en los que hoy ando en ello, creciendo, emocionalmente y profesionalmente. No hay un solo día que no deje de pensar, o buscar a cada sitio que voy la cocina y mirándolo todo con ojos de cocinera".con tradición, emoción y encanto os presento mis recetas !!
Leer más Recetas similares
Pulled pork al vino
Esta receta queda deliciosa.Me encanta para tacos, sándwiches y en esta ocasión la hice para preparar un pastelón.Es súper fácil de hacer. Lo único que requerirá es muuucha paciencia!A disfrutar!
Carrillada al vino tinto
Hoy estoy sola ante la cocina y me voy a atrever con esta receta de mi novio que le sale riquísima! A ver si y a mi también me sale igual o mejor!!! Jijijiji Vamos a ello!
Carrillada al vino tinto
Esta es una receta muy sencilla, se realiza en muy poco tiempo y está buenísima.
Carrillada al vino tinto
🥩🥕🥬🍷🌱Si se quiere una carne tierna hay que elegir carrillada, no falla, siempre queda rica.#DelantalGlobal2024+#todomuyfestivo
Carrillada al vino tinto
Carrillada al vino tinto
Carrillada al vino tinto
Una rica comida para una buena cena romántica, acompañada de arroz o patatas guisadas, al horno o fritas. Plato perfecto y con mucho amor para quienes nos quieren.
Carrillada al vino tinto
#CookpadCocinaConAlexa
Carrillada al vino tinto dulce
Carrillada al vino tinto dulce
Carrillada al vino tinto
Carrillada al vino tinto
Un plato muy sencillo y espectacular, teniendo buena materia prima, no hace falta muchas veces más florituras.
Carrillada en salsa de vino tinto
Esta receta es típica de la cocina andaluza.La carrillada es una de las carnes más ricas para guisar del cerdo o ternera y está situada en los laterales de la cabeza de ambos en los carrillos. Es una carne muy tierna que se deshace en la boca.
Carrillera al vino tinto
#mirecetario
Carrillada de ternera al vino tinto
Carrilleras al vino tinto
Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas!
Carrilleras de Cerdo al vino tinto
Las carrilleras al vino tinto es un plato magnífico para cualquier ocasión especial. El resultado es una carne muy melosa y una salsa muy potente. Las carrilleras provienen del moflete, en este caso del cerdo.
Carrilleras de cerdo al vino tinto
A uno de los platos que mejor le va el vino tinto es a la carne y en especial a las carrilleras. Es una receta que me encanta cocinar y es por ello que no puedo dejarla de poner. #vendimia2020
Carrilleras al vino tinto
Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Estas carrilleras de cerdo las hice con una salsa de vino tinto, zanahorias y cebollas, resultaron muy ricas.
Carrilleras de cerdo al vino tinto
https://pekandoconeva13.com/2018/03/04/carrilleras-de-cerdo-al-vino-tinto/MADRE MIAAA, quien me iba a decir a mi cuando empece con esta aventura del blog que iba a llegar a la entrada número 200, y para celebrarlo con una receta que no he hecho nuca pero que me llamaba mucho la atención Galtes de Porc (Carrilleras de cerdo)Esta vez solo he puesto 3 carrilleras por que como era para probar si les gustaba no me quería arriesgar con más, por eso he usado mi chiquitita crock pot de 3, 5 l
Carrilleras de ternera al vino tinto
Siempre ha sido un clásico en mi cocina, aunque llevaba mucho tiempo sin hacerlas. Me gustan más las de ternera que las de cerdo que son más insípidas. Las de ternera son más difíciles de encontrar en carnicerías y en las casquerias no me gusta comprarlas. Guisadas, es un verdadero manjar... en casa nos encantan.
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.
Carrilladas de cerdo al vino tinto
Carrillada con ciruelas pasas al vino tinto
#cookpadmycook
Carrilleras de ternera al vino tinto
Las carrilleras (o carrilladas) han sido todo un descubrimiento en nuestra casa, son guisos de los denominados "tradicionales, de toda la vida" que jamás pensé que probaría y que doy gracias por que un día cualquiera se me cruzara el cable y me atreviera a comprarlas y por supuesto a pepararlas, como en su día me pasó con el (Rabo de ternera). Para quien no las conozca, son una pieza que procede de la zona del masetero (mandíbula) carrillos, mofletes, como prefieras llamarlo, de ahí su nombre claro, por eso much@s nos volvemos reacios a la hora de probarlas pero estamos en un completo error, te lo digo yo... Son la mejor opción para compartir con la familia un fin de semana, pero como consejo lo más recomendable es prepararlas dos o tres días antes ya que este tipo de guisos cuanto más tiempo los dejamos reposar y asentarse más ricos están y mejor sabor tienen. Otra factor (yo creo que el más importante) a la hora de decidir preparar este delicioso plato es el vino con el que vamos a elaborar esta receta, "NUNCA" se te vaya a ocurrir preparar este tipo de guisos con un vino de brick tipo Don Simón, "SACRILEGIOOO" yo tenía un Rioja (Solar de Samaniego) que me habían regalado y desde que llegó a mis manos yo ya sabía que la iba a ir destinada a este fin jeje cosas de cocinillas... Vamos, ¡Oído cocinaaa! #mirecetario #1receta1arbol
Carrillera al vino tinto y mostaza
Muy pocos ingredientes, es mi receta de carrillera favorita (Ferran Adriá)A la hora de seleccionar el vino, favor elegir un vino que te beberías, de eso depende en gran medida la calidad de la receta!#cumplimos5
Carrillera de cerdo ibérico al vino tinto
La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete. Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.
Carrilleras al vino tinto
He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.
Carrilladas con salsa de vino tinto
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Pochado de verduras, vino tinto y caldo. Salsa fácil y muy sabrosa que te servirá para cualquier guiso de carne. El puré es opcional, para acompañar y aprovechar esta salsa. Gran receta.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12273621
Comentarios