Carrillada/carrillera al vino tinto
#lasrecetasdemamá Hoy comparto la súper receta estrella, por su sabor, su exquisitez, una carne que me encanta y adoro desde el momento en que la probé. Era típico en mi casa hacerlas, unas buenas carrilleras con vino tinto, las hemos hecho con cerveza también, sin nada más que el sofrito o las verduritas, según como nos dé. Y hoy os voy a dejar unas con vino tinto, verduras, y un fondo de carne que tenía yo guardado de las antiguas, porque no me gusta tirar nada, porque además de potenciar su sabor, porque es como un avecrem, u otro potenciador un poco menos natural, no tiramos nada, y se puede aprovechar para la próxima que hagas. Si no tenéis, no pasa nada, ellas mismas os darán un sabor estupendo acompañado de un buen sofrito, bresa... La primera vez que las hice, me acordaré siempre, porque cogí una botella de vino tinto de las pocas que tenía mi padre, más caras. En fin, ya podéis imaginar la cara que se le quedó cuando se enteró, pero eso si para cara la mía. Eso si buenas estaban, no por el vino, si no porque me acompañó una buena mano, la de mi madre.
Carrillada/carrillera al vino tinto
#lasrecetasdemamá Hoy comparto la súper receta estrella, por su sabor, su exquisitez, una carne que me encanta y adoro desde el momento en que la probé. Era típico en mi casa hacerlas, unas buenas carrilleras con vino tinto, las hemos hecho con cerveza también, sin nada más que el sofrito o las verduritas, según como nos dé. Y hoy os voy a dejar unas con vino tinto, verduras, y un fondo de carne que tenía yo guardado de las antiguas, porque no me gusta tirar nada, porque además de potenciar su sabor, porque es como un avecrem, u otro potenciador un poco menos natural, no tiramos nada, y se puede aprovechar para la próxima que hagas. Si no tenéis, no pasa nada, ellas mismas os darán un sabor estupendo acompañado de un buen sofrito, bresa... La primera vez que las hice, me acordaré siempre, porque cogí una botella de vino tinto de las pocas que tenía mi padre, más caras. En fin, ya podéis imaginar la cara que se le quedó cuando se enteró, pero eso si para cara la mía. Eso si buenas estaban, no por el vino, si no porque me acompañó una buena mano, la de mi madre.
Paso a paso
- 1
En primer lugar vamos a poner en la misma olla, donde se guisaran, las carrilleras. las doramos 2 minutos por cada lado, ya que aportara sabor. Retiramos, e incorporamos, el ajo, la cebolla, el tomate, y la zanahoria. Pochamos unos minutos.
- 2
Después vamos añadir el vino tinto, o cerveza, al gusto. Lo dejamos unos 5 minutos, a fuego fuerte, y queme un poco el alcohol, añadimos los guisantes.
- 3
Añadiremos las carrilleras incluido el jugo que haya soltado en la fuente/plato. Cubrimos con agua, un dedo o dos según veamos. Yo las cubro siempre hasta arriba, porque las pongo aproximadamente 1h:45 min, por lo cual el agua se va a evaporar, espesará y habrá perdido líquido, yo las voy controlando y rectificando según vea.
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