Carrilleras al vino tinto

Añadir aceite en una olla, calentar y echar los ajos laminados.

Echar la cebolla cortada en trozos grandecitos, rehogar a fuego medio, echar las zanahorias y el puerro.

Coger las carrilleras y salpimentarlas.

Enharinarlas y quitar el exceso de harina.

Sacar la verdura de la olla y meter las carrilleras. Si hiciera falta poner más aceite de oliva.

Dorarlas por ambas partes.

Echar las verduras junto a las carrilleras y mover.

Echar 1 vaso y medio de porto en la olla y poner el fuego al máximo

Cocer hasta que pierda el alcohol y quede como una salsa espesa.

Añadir agua sin que cubra del todo la carne.

Llevar a ebullición y cuando hierva bajar el fuego al mínimo. Veréis como sale una espuma por encima, debéis retirarla porque son las impurezas que suelta la comida.

Tapar la olla y dejar cocer mínimo 3 horas a fuego muy lento. Cuando hayan pasado 2h y media más o menos, echar las patatas cortadas en trozos pequeños para que se hagan pronto.

Cuando haya pasado el tiempo, retirar todas las carrilleras, algunas zanahorias y patatas, y pasar toda la salsa por la túrmix.