Pappardelles caseros cortados a mano con salsa casera

Primero en la mesada limpia repartimos la harina en forma de corona dejando y hueco en el medio, en el mismo ponemos los huevos, la sal y aceite. Con mucho cuidado empezamos a revolver la parte de adentro y de a poco vamos incorporando la harina con movimientos suaves de afuera hacia adentro.

Vamos haciendo el paso anterior hasta que se va formando una masa en principio pegajosa a la que le vamos uniones ya con las manos y un poco más de harina hasta forma un lindo bollo. Separamos en dos y dejamos reposar una 15 minutos tapados. Después estiramos cada uno con bastante harina. Dejamos reposar y después de un tiempo hacemos un par de doblez para cortar a cuchillo.

Una vez cortados separamos bien con los dedos y le esparcimos harina. Llevamos a la olla previamente con el agua ya hirviendo con aceite y sal y dejamos cocinar unos 15 minutos (depende del grosor de la masa y del gusto de cada uno) Preparamos una buena salsa casera y a disfrutar de estos exquisitos fideos caseros.