સૌપ્રથમ એક કપ મૂંગ દાળ અને બે કપ અળદની દાળ ને એક બાઉલમાં પાંચ કલાક માટે પલાળી રાખો

રેસ્ટ આપ્યા બાદ હવે તેમાં 1 ટેબલ સ્પૂન ખાવાનો સોડા નાખો અને બરાબર તેને મિક્સ કરો હવે આપણા વડા માટેનું ડો અથવા ખીરૂ તૈયાર છે

એક કડાઈ માં વડા ડૂબે એટલું તેલ ગરમ કરો હવે તેલમાં ધીરે ધીરે એક પછી એક વડા કડાઈમાં મૂકો અને તેને ધીરે ધીરે તેને સાઈડ બદલાવો... સાથે એક બાઉલમાં નોર્મલ પાણી લો હવે કડાઈમાં થી વડાને એક ડિશ માં પેપર ઉપર બહાર કાઢો.. તે વડાને નોર્મલ પાણીના બાઉલમાં મૂકો થોડીવાર બાદ તેમાંથી દબાવીને પાણી કાઢી બહાર મૂકો

આપણા વડા તૈયાર છે તેને સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈએ વડાને દહી, જીરુ પાવડર, મરચા પાવડર, દાડમ, કોથમરી ઝીણી સેવ, ખાંડ પાવડર, મસાલા વાળા બી, કોથમરી, ચાટ મસાલા,ખજૂરની ચટણી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું સાથે સર્વ કરી આપણા દહીવડા તૈયાર છે