Garang Asem Mertua

tikadyota
tikadyota @tikadyota
D.I. Yogyakarta

Dahulu, garang asem di otak saya adalah ayam kampung dikukus dengan santan dan belimbing wuluh. Namun, ternyata di daerah lain ada wujud lain dari garang asem.

Serupa rawon, tapi bukan rawon. Entah khas mana, namun saya menemuinya di kampung halaman suami saya, Kalibening, Banjarnegara. Paling enak dipadankan dengan balungan iga, walaupun pakai daging atau sandung lamur pun boleh.

Selamat mencoba! 🤗

Garang Asem Mertua

3 orang berencana membuat resep ini

Dahulu, garang asem di otak saya adalah ayam kampung dikukus dengan santan dan belimbing wuluh. Namun, ternyata di daerah lain ada wujud lain dari garang asem.

Serupa rawon, tapi bukan rawon. Entah khas mana, namun saya menemuinya di kampung halaman suami saya, Kalibening, Banjarnegara. Paling enak dipadankan dengan balungan iga, walaupun pakai daging atau sandung lamur pun boleh.

Selamat mencoba! 🤗

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1/2 kgbalungan iga, cuci bersih, rebus
  2. 6-7 butirkluwak, ambil dagingnya, haluskan
  3. 3 butirbawang merah, iris tipis, goreng
  4. 10 buahcabe rawit hijau
  5. 3 cmjahe, geprek
  6. 2 cmlengkuas, geprek
  7. 2 lembardaun salam
  8. 1 batangserai, geprek
  9. 3 sdmgula jawa sisir
  10. Secukupnyagaram
  11. 1 literair
  12. Bumbu Halus:
  13. 8 butirbawang merah
  14. 4 siungbawang putih
  15. 1 cmkunyit
  16. 5 butirkemiri

Cara Membuat

  1. 1

    Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang.

  2. 2

    Masukkan semua bumbu (kecuali kluwak). Aduk rata.

  3. 3

    Masukkan kluwak yang sudah dihaluskan, gongso sampai rata.

  4. 4

    Tambahkan air dan biarkan hingga mendidih.

  5. 5

    Masukkan iga yang sudah direbus beserta kaldu beningnya. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan iga empuk. (Saya masak selama 1,5 jam).

  6. 6

    Koreksi rasa.

  7. 7

    Sajikan selagi hangat.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
tikadyota
tikadyota @tikadyota
pada
D.I. Yogyakarta
Cook. Capture. Share.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa