लौकी को अच्छी तरह से छीलकर धो लें और उसे कस लें। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर १० मिनट के लिए रख दें। १० मिनट बाद लौकी को हाथों से मसलकर अच्छी तरह से दबाते हुए सारा पानी निकाल दें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार आटे की छोटी छोटी गोलियां बनाकर तेल में डालकर सुनहरी होने तक तलें।

अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। जब तेल कड़ाही छोड़ने लगे तब उसमें १/२ गिलास गर्म पानी डालकर तले हुए कोफ्ते डालें और ५ मिनट तक पकाएं। फिर कसूरी मेथी डालकर सर्व करें।