ابتدا مرغ ها را به وسیله چاقو نوک تیز سوراخ سوراخ میکنیم.پیازها را خرد می کنیم. نصف پیازها را با مرغ مخلوط میکنیم. ماست و سس مایونز به همراه ادویه ها دو ق قغ روغن را به مرغ ها می افزاییم و حسابی با دست مخلوط می کنیم. سپس کمی زعفران را اضافه کرده و با قاشق هم زده و روی در آن را با سلفون میکشیم. به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

کف قابلمه نسوز را با چند قاشق روغن چرب میکنیم. نیم دیگر پیازها را کف ظرف میچینیم.مرغ ها را از قسمت پوست روی پیازها قرار می دهیم. مایع باقی مانده را روی مرغ ها میریزیم. چند برش کره روی مواد ریخته و درب ظرف را می گذاریم. با شعله کم اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت و نیم بپزد. در آخر پخت مرغ، مرغ را زیر و رو کرده تا به مدت 1 ربع ساعت سمت دیگر هم کاملا برشته شود.

باقالی ها را جدا گانه میپزیم. برای جلوگیری از سرریز قالمه از یک قاشق چوبی در داخل قابلمه استفاده میکنیم. باقالی ها را بعد از پخت حتما آبکشی کنید. برنج خیسانده شده را با شوید و سیر و سبزی پلو آبکش میکنیم. بعد از انداختن ته دیگ مقداری زعفران دم کرده روی نان ها ریخته تا ته دیگ خوش رنگی داشته باشیم. برنج را با مخلوط باقالی دم میگذاریم. قبل از گذاشتن دمکنی از چند برش کره روی برنج استفاده می کنیم. نوش جان