蔥燒餅
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#好料日記
麵香、蔥香，
再加上芝麻～
香噴噴的早餐，
自己動手做的蔥燒餅。
新鮮美味、用料實在，
綠白的鮮蔥，酥脆的金黃麵餅；
作法簡單，超級好吃的好滋味⋯
快來試試看吧。
料理步驟
- 1
【蔥餡料】
蔥洗淨、切成蔥花；混合蔥餡料的食材成為餡料。 - 2
【濃糖水】
砂糖與熱水，等量混合均勻；砂糖完全溶解、室溫放涼。 - 3
【麵糰】
除油以外的材料混合，用手抓揉、直到成糰，然後加入油揉5-10分鐘，直到麵糰光滑、質地均勻（三光：麵糰光、不黏手、盆也光亮）。整形呈圓形，放入擦薄薄一層油的盆內。 - 4
蓋上濕布或保鮮膜，置室溫發酵約30分鐘；拿出麵糰、以保鮮膜包好預防麵糰變乾，放入冰箱冷藏至少8小時。
- 5
隔日由冰箱取出麵糰、回溫15-20分鐘以喚醒酵母，擀開麵糰至40 x 60公分左右。
- 6
麵糰皮的表面塗油，然後在中間1/3的部分，放2/3的蔥餡料，右邊麵團折進來，表面塗油，放入剩下的餡料，左邊蓋起來，封口捏緊。
- 7
把包裹蔥餡的麵糰切割成6份，表面塗上濃糖水，麵糰翻轉沾上芝麻。
- 8
等待第二次發酵，時間約30-35分；用手輕戳麵糰、不會回彈。
- 9
烤箱預熱攝氏溫度230度/華氏溫度450度，進行烘烤15-20分鐘；蔥燒餅表面上色即可。
- 10
［小撇步］
*濃糖水可用蜂蜜：水=1:1之蜂蜜水取代。
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🌱 #春天烹飪趣 🌱能夠單純、專注的去做一件事，從日常的瑣碎中找到樂趣，用時間與愛豐富自己的內在，找到生命中值得珍惜的事物是幸福的，我喜歡抱著這樣的心情為自己和愛人準備餐點，共渡沈靜清朗的早餐時光。今天跟各位分享的是外子最喜歡的古早味「芝麻蔥燒餅」，自家烘烤的蔥燒餅可以任性地加入大量的蔥花內餡與滿滿的白芝麻，吃起來鹹鹹香香的，充滿青蔥濃郁的馨香與麵粉的樸實風味，加上白芝麻厚實的堅果香氣相互融合，交織成為一極棒的古早味。🎬YouTube影片示範在這邊：https://studio.youtube.com/video/ON6EQzBoblo/edit。🎀喜歡我的分享也歡迎訂閱追蹤最新影片喔！😍作法在影片中喔！📒食材配方在片尾。
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『古早味蔥花大燒餅』烙餅 『古早味蔥花大燒餅』烙餅
剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅一片要價就50元昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢今天....實作後.....吃到的老公/弟弟/朋友....都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了訣竅提示1.桌面要鋪上少許麵粉2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)3.『杯份量為:一般烘焙量杯』『匙份量為:烘焙用量匙』食後感想剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅一片要價就50元昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢今天....實作後.....吃到的老公/弟弟/朋友....都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/
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