Rebus kentang hingga lunak, lalu ongklok, kupas kulitnya, dan diamkan hingga panasnya berkurang

Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan daging ayam masak hingga matang, tambahkan air sedikit, masukkan wortel

Koreksi rasa dari bahan isian, jika sudah matikan kompor

Haluskan kentang, tambahkan tepung tapioka dan tepung panir kasar, aduk hingga merata, koreksi rasa dengan menambah garam dan merica bubuk

Jika sudah merata, ambil sebagian adonan kentang lalu pipihkan di tangan, masukkan bahan isian, lalu gulung memanjang atau dibikin seperti bola

Gulungkan kroket ke atas tepung panir halus hingga merata, lakukan hingga adonan habis

Goreng kroket dengan minyak panas api sedang, goreng kroket dengan mengguling-gulingkannya dengan pelan agar tidak pecah

Goreng kroket hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama saus sambal atau tomat sesuai selera.