Kalau Surabaya ada rawon yang menggunakan kluwek, Jogja pun ada makanan khas yang menggunakan kluwek, Brongkos. Sepintas mirip rawon, namun lebih tebal kuahnya dikarenakan dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu yang lebih lengkap. Kehadiran kacang tolo (saya pakai kacang merah) dan tahu didalam sajian inipun membuatnya makin berbeda dari rawon. Yuk intip resepnya... 😊😊#PekanInspirasi#Pekan_DagingDaerah#cookpadcommunity_jember#berburucelemekemas#resolusi2019

Sayur brongkos ini sering saya juluki sayur pamungkas..... Hahahaha soalnya biasanya sayur ini saya pakai untuk senjata pamungkas di akhir bulan..... Karena dana urusan dapur sudah menipis. Nah sayur ini sebagai penyelamat supaya dimeja makan masih ada sayur utk teman makan nasi.....karena si brongkos semakin lama semakin nyamleng, lekherrr.... hehehe hehehe #tantanganakhirtahun#masakdiakhirtahun

Ribet, begitulah yang dulu terbayangkan ketika melihat mendiang simbah atau ibu memasak olahan ini. Bahan dan bumbunya bejibun ditambah waktu pengolahan yang lama membuat saya angkat tangan sebelum pak detektip LAPD ngomong "Drop the gun, Leo". Hihh siapaaa juga yang namanya Leo, kalo Waldi iya.Brongkos adalah sahabat karib rawon, mereka berasal dari daerah yang sama yaitu Jawa. Bila rawon berasal dari Jawa Timur maka brongkos berasal dari Jawa Tengah. Satu lagi yang menyamakan pasangan lain bapak lain ibu ini terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Nama lain kluwek adalah kepayang, mengapa disebut begitu? Karena tak hanya cinta, kluwek pun dapat membuat orang mabuk kepayang bila bijinya dimakan mentah. Kluwek mentah mengandung asam sianida dalam konsentrasi tinggi oleh karena itu kluwek harus direndam atau direbus dulu untuk menghilangkan racunnya. Kluwek yang dipakai untuk brongkos, rawon ataupun sop konro adalah kluwek yang telah direbus lalu dipendam di dalam tanah untuk beberapa hari lamanya, sudah seperti harta karun saja.Layaknya badak bercula dua, keberadaan kluwek sedikit langka di pasar. Di pasar dekat rumah misalnya, hanya ada 3 lapak yang menyediakan bumbu dapur ini, terkadang itu pun stoknya kosong. See? Saatnya membuat suaka marga kluwek.Sekarang membuat brongkos begitu mudahnya berkat senjata dapur yaitu panci presto. Ya, dengan panci presto, membuat brongkos menjadi semudah mencuci baju, gak percaya? Samaaaa.

Udah lama ga masak brongkos. Tapj cari2 kacang tolo di pasar lagi pada kosong. Pake bahan yang ada ajalah, daging sapi dan tahu. 😂

Masakan ini mengingatkan sm nenek,beliau suka banget sm brongkos tapi versi kering.Dulu ga suka masakan ini,tiap ada brongkos pasti ga pernah makan.Tapi semenjak merantau kesana kemari ga tau kenapa jadi suka.Brongkos ini kalo udah nginep lebih enak rasanya apalagi kalo dicampur tetelan daging,duh bikin nambah nasi terus.Berhubung ada yg ga makan daging jadi diganti sm ceker ayam,itupun enak banget.#GA_TheNextLevel

Masakan ini baru saya tau setelah nikah 😁... ini resep warisan dari ibu mertua.

Msh ada sisa kluwak 2 biji,jd terciptalah brongkos.ngga ada kacang tolo,kacang merah pun jadi.ini sayur kesukaan paksu,dl pertama kali masak,wkt msh tinggal di magelang.nanya resepnya ke nenek pak suami.smp bolak balik.lupa bumbu"nya.sekarang alhamdulillah udah hapal di luar kepala alias sering lupa😁 sayurnya sy pk buncis,bisa jg kacang panjang/labu siam,kentang jg.sayang ngga ada kulit melinjonya..lg ngga musim kali ya dsini.saya pk taburan cabe rawit,soalnya biar anak saya bisa makan. Ibunya tinggal nyeplus rawitnya...mantap bun..buat makan siang.

Yg ngaku orang Jogja,pasti suka dg sayur yg 1 ni. Gurih n enak rasanya, jd nambah deh nasinya...😋😋😂...krn di kulkas adanya daging sapi, maka pake itu aj. Sbnrnya lebih enak pake tetelan...😂...Kulit melinjo juga g dpt di warung sayur,jd y g pake juga...😁

Tantangan #BALONChallenge Minggu ke 17 " Rempah Rempah "Sayur yang menggunakan kluwek sebagai bumbu selain rawon yaitu salah satunya adalah Brongkos.Broangkos adalah sayur yang berbahan daging dan kacang yang berkuah bumbu kluwek, biasanya seringa dijumpai di daerah yogyakarta.Cooksnap resepnya mba @shanti_dewihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/15359152#BALONChallenge#RempahRempah#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode23_RempahRempah#GenerasiAprontis

Brongkos koyor..makanan khas jogja. Resep asli sih pake belinjo ma kacang tolo..karna disini gk ada jd belinjonya sy skip..dan kacang tolonya sy ganti kacang merah.