સૌપ્રથમ કોબી, ફ્લાવર,ગાજર, કેપ્સિકમ, ફણસી અને પાલક સમારી લો. ત્યારબાદ તેને કટરમાં કટ કરી લો. હવે એક લોયામાં તેલ મૂકી જીરુ મૂકી મૂકે આ બધું શાક વઘારી લો

તેમાં હળદર,, મીઠું મરચું માટે ખાંડ નાખો. 2 વાટકી ઘઉંનો લોટ મીઠું અને મોણ નાખી લોટ બાંધી લો. થોડું ઘી લઇ લોટ કુણવી 20 મિનિટ એક બાજુ રાખી દો. હવે લોટ માથી લૂઓ લઇ નાની રોટલી વણી લો. તેમાં સ્ટફિંગ વચ્ચે મૂકો. હવે મસાલો ભરી રાઉન્ડ વાળી લો. લોઢી પર શેકી લો. તૈયાર છે વેજીટેબલ પરોઠા. ચટણી તથા સોસ સાથે પીરસો.