Pozole
Les comparto la receta del pozole tradicional mexicano, esta receta es de mi mamá, así que tiene sazón casero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pone a cocer la pechuga, con la cabeza de ajo y una cebolla.
- 2
Para lavar el maíz pozolero y quitar el sabor del conservador, se debe hervir una vez y sacar el ahora, después lavarlo y repetir el procedimiento dos veces. Después vierte en la olla donde tienes el caldo de pollo
- 3
Se azan los chiles (previamente lavados) evitar que se quemen sino queda amargo. Si uno se quema mejor quítalo. Ya que está Asado el chile se le echa agua para remojarlo.
- 4
En una cacerola se pone un poco de agua y se ponen los chiles a remojar y cuando suelten el hervor, después de 5-10 minutos. Se echan a la licuadora (no caliente), agrega las especias (ajo, pimienta, clavo, cominos, y sal al gusto).
- 5
En una cacerola con poco aceite se fríe la mezcla de la licuadora, se debe colar, ya que está sazonado, se vierte a la olla del caldo de pollo.
- 6
Recuerda sacar el pollo para desmenuzarlo (o la carne que uses). Agregar a la olla para que hierva el caldo de pollo, el maíz, y la mezcla de chile.
- 7
En la tela o manta cielo, amarra el tomillo que quede como una bolsa para que no se caiga la hierba. Métela a la olla para que hierva. Sazona de sal.
- 8
Déjalo hervir hasta que el maíz pozolero reviente bien y esté suave. Lo puedes hacer en olla exprés, en la estufa o en un anafe.
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Para servir, decora con lechuga o repollo, orégano y chile molido. Acompaña con tostadas con guacamole.
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