#好料日記自己煮的清燉牛肉軟嫩，蔬食入口即化，湯頭更是清澈鮮美，真的超好喝喔！

#好料日記川味牛肉麵可是臺灣特有的美食，源自外省眷村各地口味，各種不同口味的牛肉麵在台灣各地開枝散葉，但其中最主要的調味都是台灣特有的辣豆瓣醬。從製作生麵條、滷紅燒牛肉、到炒酸菜，完成了符合我家口味的川味牛肉麵。

訣竅提示A：調味時，請先試吃你買的豆瓣醬及醬油的辣度及鹹度如何，再決定如何去調味，這次我選擇了比較不鹹口的醬油，所以冰糖的量，我只放了一小匙而已。B：辣豆瓣醬個人覺得要放的大膽，以及一定要入炒鍋把釀造的酸味炒掉，只留下香味，以及炒過的豆瓣醬色澤才會呈現漂亮的顏色哦!C：牛肉湯的部份，因為倒入所有炒好的辛香料一起燉煮，所以如果不喜歡在喝湯時，喝到太多洋蔥及蒜頭的渣渣，或覺得影響到視效果，就在浸泡完成後，把所有辛香料濾乾淨，湯就會很清澈了！

滷好的牛腱可以做冷盤吃，可以做成牛肉麵，也可以做滷汁淋牛肉飯，一次完成三道菜有夠划算。吃不完的滷汁、牛腱也可以冷凍保存下次吃，煮一次就受惠好幾天。

#金廚獎 #為愛吃而做 #為發福苦惱 #像極了愛情

使用電鍋就可以簡單的烹煮這道料理，加入蘋果會讓整個湯頭的味道更好哦！小提示：1.若使用的蘋果較甜，冰糖需減量，避免湯頭太甜。2.倒入冰糖水時，一定要先關火再倒，避免噴濺。

#金廚獎

趁著冬天蕃茄正便宜趕緊買來解饞，外面一碗動輒一百起跳蕃茄紅燒牛肉麵常覺得吃不過癮，不如自己煮最經濟實惠了!