Budín de pan

Hacemos el caramelo. Colocamos el azúcar en un sartén y sin revolver lo vamos moviendo hasta que se termine de disolver. Tendrá un color ambar. En ese momento y con mucho cuidado porque puede salpicar agregamos el agua bien caliente. Apagamos un poco el fuego y ahora si vamos revolviendo hasta que se disuelva. Esto toma un poco de tiempo y tendremos que prender el fuego de a ratitos para ayudar a que se termine de integrar todo.

Una vez listo el caramelo, lo colocamos en el molde deseado distribuyéndolo por todos lados con mucho cuidado. Dejamos que se enfríe. Si te sobra o queda una parte pegada al sartén, no la tires. Le colocas un poco de agua y dejas que se disuelva. Así tendrás lista más salsa de caramelo para acompañar tu postre.

Calentamos un poco la leche sin llegar al hervor. Licuamos la leche con 3 yemas, 2 huevos, el azúcar, y el pan viejo en trozos.

Una vez que esté bien licuada la mezcla, integramos con movimientos envolventes las claras.