Cuci & Kupas udang (kepalanya aku buang), potong² sesuai selera, karena tiger prawn yang aku pake ukurannya besar jadi aku potong². Kalau ukurannya kecil better ga dipotong biar pas makan kerasa udang 😄

TUMIS UDANG : Panasi wajan, kasih minyak 5 sdm, tumis sampai udangnya berubah warna ke merah & harum (bakal ada harum² udang gitu dehh, susah dijelasin). Kalau sudah udang ditiriskan, minyak nya jangan dibuang nanti buat tumis bawang.

Ditempat terpisah, sawi chaisim yang sudah dicuci bersih dipotong sesuai selera ukurannya. Lalu rebus air +/- 200 - 300 ml sampai mendidih.

Kenapa harus mendidih 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥?? Jadi gini, kebanyakan kompor rumahan tekanan gas / api tidak sekencang seperti kompor abang² nasi goreng / warung pecel lele / restoran. Jadi ketika kita tumis dan sudah high heat lalu masukin sayuran + air, maka panas dalam panci / kuali itu akan turun dan butuh waktu buat mendidih & memanaskan sayur. Alhasil sayur kita keburu loyo / ga krenyes (apa yaa bahasa lainnya krenyes😄) / ga garing karena ke rendem air.

Nah jadi dengan pake air mendidih, sayur matang lebih cepat, tanpa perlu loyo dulu.😄😄

Balik lagi ke masak². Ok, lanjut hidupin kompor lagi, dengan api sedang, masukin bawang putih yg sudah dicincang & jahe yg di geprek (Ingat : jangan sampe bawang putih gosong gaess, penting harum masih warna putih creme hampirrrrrr cokelat muda). Langsung NAIKAN PANAS API ke high heat & langsungggg masukin sawi (pasti Ada bunyi letupuan letupan air). Aduk supaya bawang nya pindah posisi (takutnya gosong)

Masukan air panas sedikit². Kasih garam, micin, kecap ikan, minyak wijen, masukan udang lalu kalau sudah matang kasih air maizena. Sudahhh dehh...