Tortilla de habas con cabecero de lomo
Echo muchísimo de menos las habitas chiquitas y tiernas de Jaén.
Cuando llegaba la primavera se inundaba el mercado de abastos de habas de las huertas de los alrededores de la ciudad. Mi madre las ponía con cebolleta simplemente y las acompañaba de un huevo frito y aquel sencillo plato nos deleitaba.
Desde que vivo aquí sin embargo no he llegado a encontrar habas tan tiernas como aquellas, una pena.
Hoy he preparado una tortilla con ellas y aunque estaba buena,las habas no tenían ni mucho menos la calidad de las de mi tierra.
Tortilla de habas con cabecero de lomo
Echo muchísimo de menos las habitas chiquitas y tiernas de Jaén.
Cuando llegaba la primavera se inundaba el mercado de abastos de habas de las huertas de los alrededores de la ciudad. Mi madre las ponía con cebolleta simplemente y las acompañaba de un huevo frito y aquel sencillo plato nos deleitaba.
Desde que vivo aquí sin embargo no he llegado a encontrar habas tan tiernas como aquellas, una pena.
Hoy he preparado una tortilla con ellas y aunque estaba buena,las habas no tenían ni mucho menos la calidad de las de mi tierra.
Paso a paso
- 1
Mondamos las habas .
- 2
En una cazuela con el aceite pochamos las cebolletas picadas y transparentes, añadimos a la cazuela las habas. Después de unos minutos vertemos un poco de agua a la cazuela y dejamos hervir las habas hasta que estén tiernas.
- 3
Cuando estén en el aceite agregamos el lomo picado en trocitos y removemos unos instantes.
- 4
Batimos los huevos, añadimos al batido algo de sal y las habas.
- 5
Pincelamos una sartén con aceite de oliva, cuajamos la tortilla y la dejamos a nuestro gusto de dorada.
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