Penne al Barolo
Fantastico primo piemontese dal gusto ricco.
In alternativa al barolo che è abbastanza costoso è possibile utilizzare un Barbera
Penne al Barolo
Fantastico primo piemontese dal gusto ricco.
In alternativa al barolo che è abbastanza costoso è possibile utilizzare un Barbera
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa tritiamo insieme 200g di pancetta con mezza cipolla rossa. Attraverso un frullatore è un operazione molto facile. Tritiamo fino a raggiungere una specie di pasta omogenea. La maggior parte di questa “pasta” dovrà sciogliersi durante la cottura.
- 2
Versiamo due cucchiai di olio e, una volta caldo, aggiungiamo il trito di pancetta e pancetta. Aggiungiamo un pizzico di pepe e dopo pochi minuti di cottura iniziamo ad aggiungere il Barolo, inizialmente 25cl e successivamente il resto gradualmente man mano che si asciuga. Il Barolo deve coprire quasi interamente la pancetta durante la cottura. Dopo circa 25 minuti di cottura L alcol sarà evaporato e il sugo avrà raggiunto la densità corretta.
- 3
Aggiungere circa 100 ml di panna da cucina cuocendola per un altro minuto a fuoco basso. La panna serve a smorzare leggermente il sapore deciso conferito dal Barolo. Una volta amalgamata la pasta è possibile aggiungere una spolverata di grana padano.
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