Stollen con mazapán (Alemán)

Zoe Contreras
Zoe Contreras @zoecontreras
Santiago, Chile

Conviene prepararlo y dejarlo envuelto en papel aluminio por unos días, guardado en lugar fresco, para que tome más intensamente los sabores :)

Stollen con mazapán (Alemán)

Conviene prepararlo y dejarlo envuelto en papel aluminio por unos días, guardado en lugar fresco, para que tome más intensamente los sabores :)

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Ingredientes

2 stollen
  1. Relleno (dividir en dos fuentes)
  2. 60 gramosnaranjas o piñas confitadas (/2)
  3. 100 gramosalmendras (/2)
  4. 100 gramosnueces (/2)
  5. 6 cdasron (o whisky) (/2)
  6. 200 gramosmazapán (/2)
  7. Masa
  8. 380-400 gramosharina
  9. 6 gramoslevadura en polvo
  10. 100-120 gramosazúcar rubia
  11. 1 cucharaditacardamomo en polvo
  12. 1/4 cdtaclavo de olor en polvo
  13. 1/4 cdtacanela en polvo
  14. 1 cdtasal
  15. 2huevos
  16. 1 cdtaesencia de vainilla
  17. 130 cc.leche tibia
  18. 125 gramosmantequilla
  19. Ralladura de 1/2 limón (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    El día anterior, ponen las nueces y las almendras picadas en dos fuentes separadas, mitad en cada una, junto con la mitad de las frutas y 3 cdas de ron o whisky en cada una, y dejan macerando

  2. 2

    El día del horneado, ponen todos los ingredientes secos en una fuente y mezclan bien. Agregan los huevos, la leche y la vainilla y amasan hasta dejar una bola homogénea. Lo dejan unos 10 minutos

  3. 3

    Mientras tanto, dividen el mazapán pan por la mitad y hacen pequeñas bolitas que van a poner en sus fuentes de frutos secos

  4. 4

    Vuelven a la masa, agregan la ralladura de limón y la mantequilla y amasan hasta dejar homogéneo y bien ligado, dejan unos 30 minutos leudando

  5. 5

    Dividen la masa por la mitad, y sacan el aire con los dedos suavemente, ponen los frutos secos que tenían divididos y mezclan bien. Arman dos lulos

  6. 6

    Le dan la forma alargada, aplastan en los 2/3 longitudinalmente y doblan el lado delgado sobre el grueso. Dejan leudar 1 hora o hasta que suba un 50%

  7. 7

    Precalentamos el horno a 200°C.

  8. 8

    Llevan al horno por unos 35-40 minutos

  9. 9

    Los sacan del horno, pintan con mantequilla y espolvorean con azúcar flor

  10. 10

    El Stollen conviene prepararlo y dejarlo envuelto en papel aluminio por unos días, guardado en un lugar fresco, para que tome más intensamente los sabores.

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Zoe Contreras
Zoe Contreras @zoecontreras
Santiago, Chile
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Comentarios (3)

Pamela Avaria
Pamela Avaria @pam_avar
Una maravilla esta receta. Muchas gracias!!!!!!! Es exquisito el pan!!!! Aunque por más que imagino al niño Dios no logro verlo jeje.

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