Siapkan semua bahan, lalu cuci ikan di bawah air mengalir bersihkan dari sisik nya dan dalemnya, jika sudah taburi garam kanan dan kiri nya sedikit asal saja lalu tutup dan simpan di kulkas

Lalu kupas bawang merah+bawang putih+jahe lalu cuci dan sisihkan,,lalu bersihkan daun bawang+cengek+serai+daun kemangi (pisahkan dari batang nya) cuci semua nya,,lalu potong2 Panjang kecuali cengek jangan di potong dan memarkan serai..dan sisihkan

Siapkan wajan kecil dan panaskan,tambahkan 5 sdm minyak goreng jika sudah panas masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum dan benar-benar matang,,setelah air surut,,lalu tambahkan lagi sedikit air+1/2 sdt full garam (harus agak asin ya) + 1/2 sdt gula putih (kalau kalian suka pakai sasa boleh tambahkan sdikittt aja ya) dan biarkan lagi hingga matang lalu cicipi,dan biarkan hingga warna berubah kuning kecoklatan sampai menjadi minyak lagi

Lalu siapkan wajan besar / panci dan isi air + saringan penyangga lalu didihkan,,di samping itu siapkan aluminium foil / daun pisang + loyang,tata sebagian bawang daun + serai + cengek (cabai merah) + daun kemangi (jika ada daun salam boleh pakai juga agar harum) lalu keluarkan ikan dari dalam kulkas dan baluti dengan bumbu tumis sampai kedalam perut ikan nya lalu tata di atas aluminium foil dan masukkan lagi daun bawang+daun kemangi+cengek ke dalam perut ikan dan terakhir tambahkan di atasnya)

Lalu bungkus rapi (gulungkan) simpan di atas Loyang,Jika panci sudah panas dan air nya mendidih lalu masukkan ikan nya dan biarkan masak hingga 1 jam 10 menit (atau jika ingin cepat dan ingin matang dalam 25 sampai 30 menit lalu tidak usah di tutup dan biarkan terbuka saja aluminium foil nya ya) jika memakai aluminium foil kita tidak akan bisa mencium bau sudah matang atau tidak nya jadi waktu Yang dibutuhkan juga agak lama agar matang dengan benar,,