Rebus paru dalam panci penuh berisi air, tambahkan sejumput garam. Rebus 30 menit, lalu angkat tiriskan. Tunggu sampai dingin betul baru iris paru tipis. Semakin tipis irisan paru akan semakin kriuk hasilnya saat digoreng.

Ungkep paru yang sudah diiris dengan bumbu ungkep, tambahkan air jangan terlalu banyak. Tunggu sampai air surut betul baru matikan kompor, tiriskan.

Masak bumbu balado menggunakan minyak agak banyak dimulai dari bawang merah dahulu, setelah wangi baru masukan cabe yg keduanya sudah diulek/blender kasar. Masukan daun jeruk dan air asam jawa. Masak sampai minyak berubah warna kemerahan, pastikan juga cabe sudah tidak terasa langu. Tambahkan garam gula merica secukupnya sesuai selera. Angkat dinginkan.

Goreng paru dengan api sedang. Setelah diangkat dinginkan baru disiram atau diaduk dengan bumbu balado yg sudah matang, sajikan dengan nasi panas.