Gnocchi verdi con speck e noci
Ricetta veloce e molto gustosa. Oggi in commercio è possibile trovare già fatti ottimi gnocchi di patate o in alternativa gli spatzle trentini.
Gnocchi verdi con speck e noci
Ricetta veloce e molto gustosa. Oggi in commercio è possibile trovare già fatti ottimi gnocchi di patate o in alternativa gli spatzle trentini.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa iniziamo con un soffritto di scalogno, dopo qualche minuto aggiungere lo speck a cubetti. Appena cambia colore aggiungiamo un goccio di vino per sfumare e un po’ d acqua. È fondamentale che lo speck cuocia lentamente nel liquido in modo da restare umido e non indurirsi. Aggiungere pepe qb.
- 2
Dopo circa 7-8 minuti di cottura a fuoco basso lo speck sarà tenero al punto giusto, a questo punto scoliamo il tutto tenendo da parte il liquido. Eliminiamo metà liquido e aggiungiamo acqua per ristabilire la quantità iniziale. In questo modo lo diluiamo cosi che perda la sua sapidità, in caso contrario risulterebbe troppo salato. Rimettiamo tutto in padella insieme allo speck.
- 3
A questo punto cuociamo i gnocchi di patate direttamente in padella, se freschi avranno bisogno di appena 2-3 minuti di cottura. Lo gnocco cuocendo direttamente nel sugo assorbe il liquido che, a fine cottura, si trasformerà in una crema. A questo punto aggiungiamo le noci precedentemente macinate, mescoliamo e una volta impiantato aggiungiamo il grana.
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