料理步驟
- 1
備料：筊白筍切滾刀塊、紅蘿蔔切丁、鮮香菇切丁、蔥切蔥花、鹹鴨蛋【蛋黃】【蛋白】分開切丁末、蒜切末備用
- 2
起鍋熱油，先將筊白筍入鍋炒至焦黃，加入蒜末爆香後，撈起備用
- 3
起鍋，倒入鹹鴨蛋黃，並加入少許水煮到起泡【過程中需不停攪拌】
- 4
倒入筊白筍、紅蘿蔔末、鮮香菇丁、鹹鴨蛋白拌炒，開始調味，鹽適量、鰹魚粉少許，最後下蔥花攪拌均勻即可
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