Soto Ayam Kampung/ Soto Ayam Lamongan

Elyvia Inayah
Elyvia Inayah @elyvia93
Malang

Soto lagi~
Resep ini sama seperti Soto Ayam Lamongan yang saya tulis sebelumnya. Kabarnya, Soto Ayam Lamongan yang asli memakai daging ayam kampung bukan ayam negeri.

#cookpadcommunity_malang

Bagikan

Bahan-bahan

6 porsi
  1. 900 gramayam kampung
  2. 1,5 literair
  3. 3 lembardaun jeruk
  4. 2 batangserai
  5. 3 sdtgaram
  6. 1 sdtgula
  7. Sejumputkaldu jamur Totole
  8. Bumbu Halus:
  9. 15 butirbawang merah
  10. 7 siungbawang putih
  11. 2 jempolkunyit
  12. 1 jempoljahe
  13. 1 sdtmerica bubu
  14. Bahan Pelengkap:
  15. 1 kepingbihun, rendam
  16. 4 buahtelur, rebus, kupas
  17. 2 buahjeruk nipis, iris jadi 4
  18. 1 buahkentang ukuran besar, kupas, iris tipis, goreng
  19. Secukupnyaseledri, rajang
  20. Bahan Sambal:
  21. 13 buahcabe rawit (sesuaikan selera)
  22. 1 buahcabe merah
  23. 1/2 butirkemiri
  24. 1 siungbawang putih
  25. Sejumputgaram
  26. Sejumputgula

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci ayam kampung sampai bersih. Keluarkan jeroannya, pisahkan. Bersihkan beberapa bulunya bila masih ada yang menempel. Potong kuku bagian ceker. Bilas air, tiriskan.

  2. 2

    Potong-potong ayam kampung menjadi 7 bagian: 2 bagian dada, 2 bagian paha, 2 ceker, 1 kepala. Sisihkan.

  3. 3

    Rebus air sampai mendidih. Masukkan ayam. Pakai teknik 5.30.7. Masak ayam selama 5 menit dalam air mendidih, lalu matikan api. Diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup rapat. Nyalakan api lagi lalu tunggu sampai mendidih. Masak ayam selama 7 menit

  4. 4

    Selama menunggu, siapkan bumbu halus. Haluskan, lalu tumis bersama daun jeruk dan serai sampai harum.

  5. 5

    Masukkan bumbu halus saat memasak ayam di 7 menit terakhir. Aduk rata

  6. 6

    Tambahan 3 sdt garam+1 sdt gula. Bila belum pas, bisa ditambahkan kaldu jamur. Aduk rata

  7. 7

    Ambil ayam, tiriskan. Lalu goreng sampai kekuningan. Angkat.

  8. 8

    Suwir-suwir ayam. Sajikan bersama kuahnya dan bahan pelengkap lainnya, termasuk sambal.

  9. 9

    Cara Membuat Sambal: 1. Rebus cabe rawit dan cabe merah sampai empuk, tiriskan
    2. Goreng bawang putih dan kemiri
    3. Ulek semua bahan dengan garam dan gula
    4. Pindahkan ke wadah kecil lalu tambahkan dengan air rebusan cabe tadi
    5. Siap dipakai kondimen soto.

  10. 10

    Untuk jeroan ayamnya, direbus dulu bersama bumbu halus seperti kunyit, ketumbar, bawang putih, dan garam. Bisa ditambahkan serai juga. Lalu tiriskan bila sudah matang. Goreng sampai kering.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Elyvia Inayah
Elyvia Inayah @elyvia93
pada
Malang
Ingin seperti Pak Bondan Maknyus 👌More recipe and food photography follow me on IG: @elyvia_ 🥣
Lebih banyak

Komentar (14)

Elyvia Inayah
Elyvia Inayah @elyvia93
😍😍😍 semoga cocok sama resepnya mbaa...terima kasih recooknya...

Resep Serupa