海鮮烏龍麵(湯)

Feng Lin @cook_6821731
炎熱的天氣,來一碗清爽的海鮮湯麵,簡單又快速,美味馬上可上桌,輕鬆就可飽足。
#金廚獎
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料理步驟
- 1
準備所有食材,整理與清洗之(蛤蠣事先吐砂完成)。
- 2
青蔥切段,雕魚切塊,白蝦修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再清洗一次。
- 3
起鍋加入約1200cc的水(食材外的水量),開中火,水滾後放入烏龍麵,煮至自己喜愛的軟Q度(約2-3分鐘)後即可撈起。
- 4
煮麵的同時,可另起一鍋,開中小火,放入2茶匙的油,放入蔥白炒出香氣。
- 5
加入水原味高湯與水煮滾。
- 6
再加入白蝦、雕魚片、干貝,至蝦子變紅色捲曲。
- 7
續放入蛤蠣,至蛤蠣開嘴。
- 8
最後放入蔥綠與黑胡椒粒,蔥轉綠即可關火。
- 9
將步驟3.燙好的麵盛碗,舀入步驟8.完成的海鮮湯與再加入水煮蛋即完成。
- 10
備註:1.海鮮類:可依自己喜愛做自由的變化,如:軟管類,貝類...等。
2.烏龍麵:亦可用自己喜愛的種類替代,如:拉麵,寬麵...等。
3.原味高湯可用海鮮高湯替代,或水替代。(因高湯已有鹹度,本食譜不需再加鹽,若以水添加,請酌以加入鹽量)
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