海鮮烏龍麵(湯)

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

炎熱的天氣,來一碗清爽的海鮮湯麵,簡單又快速,美味馬上可上桌,輕鬆就可飽足。
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預備食材

15分鐘
4人份
  1. 白蝦 12 尾
  2. 蛤蠣 12 顆
  3. 生干貝 4 顆
  4. 魚片 1片90g
  5. 水煮(可略) 2 顆
  6. 青蔥 3 根
  7. 原味高湯 1 罐
  8. 600 cc
  9. 黑胡椒粒 少許
  10. 烏龍麵(熟) 750-1000 g

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    準備所有食材,整理與清洗之(蛤蠣事先吐砂完成)。

  2. 2

    青蔥切段,雕魚切塊,白蝦修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再清洗一次。

  3. 3

    起鍋加入約1200cc的水(食材外的水量),開中火,水滾後放入烏龍麵,煮至自己喜愛的軟Q度(約2-3分鐘)後即可撈起。

  4. 4

    煮麵的同時,可另起一鍋,開中小火,放入2茶匙的油,放入蔥白炒出香氣。

  5. 5

    加入水原味高湯與水煮滾。

  6. 6

    再加入白蝦、雕魚片、干貝,至蝦子變紅色捲曲。

  7. 7

    續放入蛤蠣,至蛤蠣開嘴。

  8. 8

    最後放入蔥綠與黑胡椒粒,蔥轉綠即可關火。

  9. 9

    將步驟3.燙好的麵盛碗,舀入步驟8.完成的海鮮湯與再加入水煮蛋即完成。

  10. 10

    備註:1.海鮮類:可依自己喜愛做自由的變化,如:軟管類,貝類...等。
    2.烏龍麵:亦可用自己喜愛的種類替代,如:拉麵,寬麵...等。
    3.原味高湯可用海鮮高湯替代,或水替代。(因高湯已有鹹度,本食譜不需再加鹽,若以水添加,請酌以加入鹽量)

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