La mia Pizza come in Pizzeria
In questo Lockdown ho cercato di perfezionare la mia pizza facendo moltissime prove, sino ad arrivare a questa ricetta, che per i miei gusti è perfetta per fare un'ottima pizza casalinga, che assomiglia a quella della pizzeria.
La mia Pizza come in Pizzeria
In questo Lockdown ho cercato di perfezionare la mia pizza facendo moltissime prove, sino ad arrivare a questa ricetta, che per i miei gusti è perfetta per fare un'ottima pizza casalinga, che assomiglia a quella della pizzeria.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere la farina in planetaria aggiungere acqua e il lievito sbriciolato. Azionare con gancio a farfalla o Che sino a che la farina non sarà completamente assorbita
- 2
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per 5 minuti.
- 3
Sostituire con il gancio a spirale e impastare ad alta velocità sino ad incordare bene il tutto e a quando vedrete il boccale completamente pulito. Per questo passaggio servono almeno 15 minuti.
- 4
L'impasto dovrà essere bello lucido e liscio.Una volta incordato rovesciate su spianatoia e lasciare riposare 15 min.
- 5
Iniziate adesso con le pieghe a 3 ogni 30 minuti per 4 volte.
- 6
Adagiate l'impasto in un contenitore chiuso con pellicola e Riponete in frigo a maturare tutta la notte.
- 7
Tirate fuori l'impasto dal frigo e lasciate lievitare 4 ore a temperatura ambiente in luogo fresco
- 8
Adesso iniziate a formare le palline aiutandovi con pochissima farina. (non eccedete con la farina perché perderete la sofficità della pizza)
- 9
Lasciate lievitare 2 orette
- 10
Spargere sulla spianatoia della semola rimacinata e stendete la pizza con l'aiuto delle sole mani. Partite dal centro con i polpastrelli e con delicate pressioni salite sino al bordo.
- 11
Scaldate una padella antiaderente abbastanza grande da contenere la pizza e adagiateci la vostra base tonda.
- 12
Condire con pomodoro un filo d'olio, un pizzico di sale e dell'origano. Chiudere con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio sino a che la pizza non cuoce bene sotto
- 13
Spostare la pizza in una teglia o su placca da forno e farcire a piacere.
- 14
Trasferire in forno ultimo piano, vicino alla serpentina, con funzione grill con sportello leggermente aperto, per 3 minuti o sino a quando la mozzarella non sarà ben sciolta e il cornicione ben colorato.
Cooksnap
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