Salsa Bechamel

Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid

Para unos canelones o Lasaña tiene que ser ligera.
Si es para unas Croquetas varían las cantidades, para hacer masa en vez de salsa.
Pongo las dos, elige la que necesites.😉

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Ingredientes

20 minutos
  1. Para Lasaña
  2. 4 cucharadas soperasAOVE de Jaén ⭐
  3. 2 cucharadas soperasHarina de Trigo (100 gr)
  4. 250 mlLeche (yo uso semidesnatada)
  5. 1 cucharada caféSal
  6. 1/2 cucharada caféPimienta (yo uso blanca)
  7. 1/2 cucharada caféNuez moscada
  8. Para Croquetas
  9. 4 cucharadas soperasAOVE de Jaén ⭐
  10. 4 Cucharadas soperasHarina de Trigo (200 gr)
  11. 300 mlLeche
  12. 200 mlcaldo tiene que ser el mismo que el relleno
  13. 100 grCarne, verdura desmenuzada, pescado, etc.
  14. 1 cucharadapostre de Sal
  15. 1/2 cucharadapostre de Pimienta
  16. 1/2 cucharadapostre de Nuez moscada

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    En un cazo, pon el AOVE de Jaén a calentar a fuego medio como mucho. Esta salsa se prepara con poca temperatura.

  2. 2

    Cuando el aceite esté caliente, añade la Harina y remueve a la vez para que se mezcle. Cocina durante 2 minutos para que se cocine la Harina.

  3. 3

    Baja el fuego a una potencia suave (2 de 10). Pon la toda la Leche muy caliente, sin parar de remover para que no se hagan grumos. continua removiendo durante unos minutos mientras se cocina. Verás que se va espesando la salsa.

  4. 4

    Cuando este la salsa homogénea, es el momento de añadir las especias. Empieza por la Sal y Pimienta. Sigue removiendo para que no se pegue ni se hagan grumos.

  5. 5

    Ralla Nuez moscada, también puedes usar la que viene rallada.

  6. 6

    Continua removiendo hasta que consiga la espesura que necesitas, al menos 10 minutos. En este caso es para unos Canelones, tiene que ser ligera, que haga un hilo continuo y grueso. ¡Listo!

  7. 7

    Para crocuetas debe quedar más espesa, para que se pueda trabajar bien con ella.

  8. 8

    "Bon Appetit" 🤤

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid
🤤 me gusta cocinar para los míos
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