Μουλιάζουμε σε νερό τις φέτες του ψωμιού για να μαλακώσουν και χτυπάμε στο μούλτι τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό μέχρι να γίνουν πολτός.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, τον πολτό από τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό, το ούζο, το λάδι, το γάλα, το ξύδι, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και το ψωμί (αφού μαλακώσει, το στίψουμε και αφαιρέσουμε τυχόν σκληρά κομμάτια).

Μόλις γίνει μια ομοιόμορφη μάζα το απλώνουμε σε μια επιφάνεια, τοποθετούμε τα βραστά αυγά (καθαρισμένα κατά προτίμηση) στη σειρά πάνω στον απλωμένο κιμά και τον τυλίγουμε γύρω από αυτά έτσι ώστε τα αυγά να βρίσκονται στο κέντρο του ρολού.

Λιώνουμε το μέλι με λίγο νερό σε ένα μπρίκι. Το βάζουμε σε ένα βάζο μαζί με τη μουστάρδα, το κάρυ και τους χυμούς από πορτοκάλι και λεμόνι και χτυπάμε πολύ καλά, εί δυνατόν με το βάζο κλειστό.

Πλένουμε καλά τις τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια που χωρούν στο στο στόμα μας. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένη γάστρα και από πάνω βάζουμε το ρολό μας. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 ώρες στους 180-200 με κλειστό καπάκι ή μέχρι να είναι το εξωτερικό του σκληρό και ξεροψημένο.

Σερβίρουμε το ρολό σε φέτες με τις πατατούλες και σάλτσα από πάνω. Καλή σας όρεξη!!!