Baklava dengan Kulit Pastry Bikin Sendiri
-
Adelia Firdaus“Mbak Heti izin setor cooksnap ya, masyaa Allah ini enak banget 🤤 izin reshare resepnya mbak 💖” -
Hani Ramadhan“Ditambah saus strawberry cranberry, es krim creamcheese, dan chocolate shard. Agak keras, sepertinya saya butuh beberapa tweak” -
Ummu Uwais“hot from oven ini pake otang kak Alhamdulillah dpet coklat nya aku pake api kecil bet ampe berjam2 ga tau gm kalo d ptong ni belum d siram gula” -
Deby Lumopa“ini jadinya, mete awalnya lupa, ditbahin pas mau dioven😁” -
Deby Lumopa“sebelum dipanggang kliatan lelehan butternya banyak , sampe kuatir salah resep tapi dibaca lagi mmg bgt resepnya🤭😁” -
Herlinda Tianto Putri“Bun kok punya ku g bisa berwarna kecoklatan ya. Udh hmpir 2 jam d panggang. Apa krn kulit pastrynya ketebelan ya???”
Baklava adalah kue yang terbuat dari kulit pastry yang super tipis, diisi dengan kacang-kacangan cincang, dipanggang, lalu disiram dengan sirup gula. Rasanya jelas sangat manis.
🍎
Baklava bisa diisi dengan kacang pistachio, walnut atau kacang2 yang lain. Bisa juga campuran. Biasanya kacangnya dicincang, bisa agak kasar atau halus, sesuai selera. Jika tidak ada pistachio atau walnut, bisa pakai kacang lainnya. Banyaknya kacang bisa disesuaikan juga dengan selera dan ketersediaan. Demikian juga dengan jumlah gula dalam sirupnya.
🍎
Kali ini saya mencoba membuat baklava dengan kulit pastry yg dibuat sendiri. Resep aslinya tentu bukan dari saya pribadi. Saya hanya mengubah jumlah gulanya. Lainnya tidak saya ubah, karena saya pengen tahu hasilnya seperti apa.
🍎
Yang paling tricky mungkin proses menggilasnya agar kulitnya tipis dan tidak lengket. Taburkan maizena yang banyak dan merata di masing-masing lembar kulit, agar kulit tidak lengket satu sama lain saat digilas.
🍎
Baklava biasa dipotong persegi panjang, kotak atau diamond. Kali ini saya memotong bentuk diamond. Loyang yang digunakan untuk resep ini berdiameter 40-42 cm.
🍎
Yuk lah, mari kita coba bikin baklava sendiri. Sumber resep: Nefis Yemek Tarifleri Youtube Channel
🍎
Note:
Gelas ukur yang dipakai berukuran 200 ml.
#makananturki #masakanturki
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Cincang kacang walnut, kasar atau halusnya bisa disesuaikan dengan selera. Saya suka yang agak kasar. Sisihkan.
- 2
Sirup gula: Masak air dan gula sampai mendidih. Setelah mendidih, lanjutkan memasak dgn api kecil selama 10 menit, lalu masukkan air lemon. Masak lagi 10 menit dengan api kecil. Sisihkan.
- 3
Campur semua bahan kulit pastry kecuali terigu, aduk rata. Masukkan terigu (jangan semua ya). Sambil diaduk, tambah terigu sedikit2. Jika adonan sudah cukup, hentikan terigu. Jika adonan masih terlalu lembek, tambah terigu sedikit demi sedikit, sambil diuleni sedikit saja, sampai bisa digulung dan tidak lengket.
- 4
Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.
- 5
Ambil 1 bola, pipihkan dgn rolling pin, sampe tipis. Adonan mengandung cukup banyak minyak, jadi cukup elastik dan tidak mudah sobek. Sisihkan, taburi dengan tepung maizena yg banyak.
- 6
Ambil 1 bola lagi, pipihkan kira-kira selebar kulit pertama. Tumpuk di atas kulit pertama yang sudah ditaburi maizena. Lakukan sampe ada 10 lembar kulit yang ditumpuk. Maizenanya yg banyak, agar tidak lengket satu sama lain.
- 7
Gilas tumpukan kulit pastry ini secara bersama-sama. Dalam proses ini, balik posisinya agar kulit paling bawah ada di paling atas. Kulit pastry paling bawah biasanya paling sulit melebar, makanya perlu dibalik posisinya.
- 8
Gilas terus sampai lebarnya sama dgn lebar loyang yang dipake, diameter 40-42 cm. Angkat seluruh kulit pastry dengan rolling pin, gantung, kibas-kibaskan agar tepung maizenanya berkurang. Lalu taruh di atas loyang. Loyangnya tidak perlu dioles minyak atau mentega ya.
- 9
Taburi dengan setengah bagian kacang cincang secara merata.
- 10
Lakukan proses pembuatan kulit pastry seperti di atas untuk 10 lembar lagi. Taruh di loyang lagi, tumpuk di atas kacang cincang. Lalu taburi lagi dengan sisa kacang cincang.
- 11
Ulangi proses pembuatan kulit pastry untuk sisa 10 kulit pastry. Ambil 1 lembar kulit, taruh di atas kacang di loyang. Lalu taruh sisa 9 lembar kulit yg lain di atasnya. Pilihlah lembaran yang paling cantik, tidak sobek, dan lebarnya paling pas di loyang, untuk diletakkan paling atas, agar terlihat cantik hasilnya. Potong-potong sesuai selera, bisa persegi, kotak-kotak, atau diamond seperti punya saya.
- 12
Berikut ini cara memotong bentuk diamond.
- 13
- 14
Lakukan sampai semua terpotong.
- 15
Setelah di potong, siram dengan mentega leleh sedikit demi sedikit, merata ke seluruh permukaan, di sela-sela potongan baklavanya, dan pinggir-pinggirannya.
- 16
Tak perlu takut jika mentega lelehnya tampak terlalu banyak, atau menggenang. Saat di panggang nanti, minyak akan diserap oleh kulit pastry.
- 17
Panggang di oven yang sudah dipanaskan 160°C, api atas bawah. Saya pasang alarm pertama selama 50 menit. Tapi belum matang. Lalu saya panggang lagi 10 menit. Permukaan tampak sudah kecoklatan cantik, tapi bagian bawahnya masih belum terlalu matang. Jadi saya tambah lagi 10 menit kira-kira. Karena permukaan sudah cantik, saya tutup dengan alumunium folio agar tidak gosong saat dilanjutkan memanggang. Total pemanggangan kira-kira 70 menit, sambil diputar-putar posisinya agar matang secara merata.
- 18
Setelah keluar oven, dalam keadaan masih panas, siram baklava dengan sirup gula hangat. Jika sirupnya sudah dingin, bisa dihangatkan sebentar, sekedar hangat, tidak panas. Tuang pelan-pelan dan merata. Jangan khawatir, jika sirup menggenang. Berhenti sebentar agar sirup terserap oleh baklava, lalu teruskan lagi menyiramnya dengan rata. Diamkan baklava selama 3 jam kira-kira, hingga siap disantap.
- 19
Sajikan baklava dalam keadaan dingin. Taburi dengan kacang cincang.Baklava bisa disimpan di suhu ruang untuk beberapa hari. Kalau mau lebih awet, simpan baklava di kulkas.
- 20
Afiyet olsun.
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
KULIT PASTRY Homemade KULIT PASTRY Homemade
Nyobain yuk bikin kulit pastry homemade. Ribet sih enggak tapi benar benar butuh extra tenaga dan waktu karena harus repeating proses sampai 4 kali. Nanti kulit pastry ini bisa digunakan untuk zupa soup,kue cum-cum atau palmiers. Coba dlu deh bikin kulitnya. Semangaaat!
-
Kulit Puff Pastry Kulit Puff Pastry
Maaaf yaaa ngga ada kulit pastry yang masihh mentah.. buru2 bkin cum2.. tapii ini resep yang nyaman bangett buat diolahh.. cuss~
-
Bikin kulit pastry Bikin kulit pastry
First trial bikin kulit pastry,Resepnya mbk Yani cakes di channel youtube.isiannya sy ganti sosis biar beda,yummy banget.#cookpadcommunity#berburucelemekemas#resolusi2019#resepkulitpastry#resepwatie#resep
-
Kulit Pastry Homemade (Puff Pastry) Kulit Pastry Homemade (Puff Pastry)
Salah satu pencapaian terbesar dalam dunia perbakingan saya. Wkwkkw.. membuat kulit pastry sendiri. Alhamdulillah hasilnya lumayan ada layernya. Huhu, saya belum terbiasa sama menggilas n melipat adonan.Sudah berkali-kali dapat resep kulit pastry prosesnya lama Gilas, lipat, gulung, restingnya. Alhamdulillah ini lumayan cepet dan mudah dipahami.Makasih resepnya mbak Febi @BakingWithOtang.. next coba trial lagi. Bisa cek langsung resepnya ya:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15360813-puff-pastry-homemade-renyah-banget?invite_token=EdD22e83U2F8TeJxfxHBdY6x&shared_at=1633909083#CookpadCommunity_Tangerang
-
Lasagna Kulit Puff Pastry Lasagna Kulit Puff Pastry
Minggu, 28.01.24 .. Bismillah,, Balon Challenge memasuki minggu ke-21 dengan tema "Protein Hewani", yaitu daging sapi, daging ayam atau daging kambing. Saya menggunakan bahan daging sapi untuk membuat lasagna panggang dengan kulit puff pastry. Lasagna yg menggunakan pasta lasagna sudah terbit di akun saya. Resep ini sebenarnya duluan saya buat, karena waktu itu saya belum dapat pasta lasagnanya. Karena anak sulung ke pengen dibuatkan jadi saya beli puff pastry utk pengganti pasta.Resep saya buat tanggal 24 April 2023 dan ngendap lama di draft karena belum sempat pocan utk foto resep dan belum sempat buat lasagna lg dgn kulit puff pastry. Berhubung pengen ngeluarin tabungan resep yg udah lama di draft, pas juga dengan tema Balon Challenge, jadi posting aja resep ini walaupun dengan foto seadanya.#Babako24_ProteinHewani #CookpadCommunity_Sumbar#ProteinHewani#BALONChallenge#BalonChallenge_Week21#ResepDapurNauzalla#DapurNauzalla_Daging
-
Kulit puff pastry anti gagal Kulit puff pastry anti gagal
Beberapa waktu lalu saya bebikin kulit puff pastry. Dan baru hari ini bisa share resepnya.Kulit puff pastry ini menggunakan bahan korsvet dan bikinnya pun mudah sekali. Hasil kulit puff pastry nya juga anti gagal. Setelah matang puff pastry nya beneran berlapis-lapis kulitnya, rasanya pun juga lembut. Kulit puff pastry ini juga bisa dijadikan kulit puff pastry frozen. Jadi bisa tahan lama didalam freezer. Jika sewaktu-waktu kita ingin menggunakan kulit puff pastry untuk dijadikan camilan, kita tinggal ambil. Dengan cara dibiarkan dulu dalam suhu ruang kulit pastry frozen nya sampai tidak beku lagi ±25_30 menit, barulah kulit puff pastry siap digunakan.Sc : Ferdian NugrahaBy : Berliana Nuril
-
Membuat kulit pastry gampang dan mudah Membuat kulit pastry gampang dan mudah
Kulit pastry bisa dibuat untuk milk banana crispy, strudel, bolen, puff pastry.
-
Bolen Pisang Lilit (Kulit Pastry Homemade) Bolen Pisang Lilit (Kulit Pastry Homemade)
Ini rasanya mirip sm bolen yg dijual di toko kue terkenal itu lho. Terharu saya bs bikin kaya gini (setelah 2x nyoba 😆😆). Walaupun butuh berjam2 buat bikin kulitnya, pas matang lupa sama semua itu. Di mkn utk besoknya jg msh enak. Favorit deh pokonya. #NgebolenBarengSiDi mantap.Di kelas ini saya jd tau jenis2 pastry, ada danish pastry yg cenderung manis dan flake pastry yg cenderung asin.Selalu taburi alas dengan terigu agar adonan tidak lengket (percobaan pertama saya tdk ditaburi terigu, danish pastrynya keluar dr adonan kulit)Note: saya hanya recook setengah resep, tp disini saya tulis resep fullnya ditambah catatan dr saya. Mohon maaf jika ada yg kurang jelas, lain waktu saya perbaiki resepnya agar mudah dimengerti.Source : Siska Dian (Siska Cake)
-
Bolen Pisang Keju Kulit Pastry Bolen Pisang Keju Kulit Pastry
Ikut kelas online CP di WAG, #NgebolenBarengSiDi recook resep Mbak Siska @siskadian78 #Siska_Dian_Fitriana Terima kasih Mbak Siska. Rasa bolennya enak, kulitnya flaky, crunchy diluar dan lembut didalam. Diperlukan waktu dan kesabaran membuat adonan kulitnya, karena caranya seperti membuat adonan croissant. Saya menggunakan Pastry Margarine. Gulanya saya kurangi menyesuaikan selera keluarga#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Setelah mengalahkan rasa tidak percaya diri membuat kulit pastry hommade, akhirnya berhasil juga dengan baik. Ini adalah percobaan saya yang kedua, yang pertama dengan resep, tehnik dan cara yang berbeda menghasilkan kulit pastry yang sangat rapuh. Untuk percobaan kedua saat ini menghasilkan kulit pastry yang crispy berlapis-lapis cantik dan renyah tapi tidak mudah rapuh. Ini tentunya akan menjadi resep dan teknik membuat kulit pastry andalan saya sepertinya. Resep dan tehnik pembuatannya saya lihat pada Chanel YouTube Nur Islamiyah Muksin.#Cookpadcommunity_Pontianak#Cookpadcommunity_Kalbar
-
Bolen pisang kulit puff pastry Bolen pisang kulit puff pastry
Punya puff pastry rencananya buat bikin isi tuna,eh kok sore2 hujan kayaknya malah pilih yg manis jd deh diisi pisang cokju🤭
-
Bolen Pisang Kulit Pastry Bolen Pisang Kulit Pastry
Ini adalah recook dari Resep Mbak Siska Dian Fitriana. Dapat kesempatan untuk berbagi pengalaman bersama Mbak Siska dalam membuat bolen kulit pastry. Saya suka banget bolen pisang, setiap ke Bandung, pasti cari oleh2 ini. Sayangnya minggu ini kegiatan di kantor sibuk banget jadi gak bisa langsung praktek.Resep ini baru dicoba 1 hari sebelum deadline. Beberapa pelajaran dipetik. Adonan agak lemes dan korsvetnya lumer, jadi adonan susah dililit, akhirnya pakai metode lipat saja.. Ternyata meng-ovennya lumayan lama, sdh 40 menit belum kering banget. Karena mata dah ngantuk dan sdh lewat tengah malam ya sudah diselesaikan saja.. Kata teman2 bisa dioven lagi, krn paginya harus ngantor maka gak sempat lagi. Kapan2 harus dicoba lagi... Walaupun hasilnya kurang maksimal tapi rasanya mantap. Lembut, empuk (walau kurang ber-layer), manisnya pas.. Bolen kami nikmati saat sarapan, setengah porsi langsung ludes oleh suami, ibu dan anak2. Bawa beberapa untuk icip2 di kantor.#NgebolenBarengSiDi#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Jakarta
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)