Crema - receta de mi madre

En un bowl batir bien los huevos, reservar.

En una olla colocar a fuego medio la leche con 8 cucharadas de azúcar y los huevos batidos, añadir también las cucharadas de harina y las gotas de esencia de vainilla, revolver suavemente en un sentido hasta que empiece el hervor (consejo de mi mamá, no sé porqué una vez revolvi en otro sentido y luego otro sentido y se cortó).

Cuando empiece a hervir mientras revolvemos suavemente, está listo. Reservamos en compoteras o recipientes individuales.

Para el caramelo, en otra olla a fuego medio fuerte añadimos el azúcar y dejamos que derrita, cuando empiece a tomar color agregamos 2 cucharadas de agua para que liquidifique mejor.

Para añadir el caramelo a los recipientes individuales hay que tratar de elevar la olla donde está el caramelo para que al derramar sobre los recipientes, el caramelo vaya tanto a la superficie de la crema como hasta el fondo del recipiente (si son recipientes o compoteras transparentes verán que el caramelo va agregando color al postre)

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando esté templado refrigerar y dejar enfriar bien. Servir bien fría. Para otras cantidades de porciones a servir, multiplicar esta receta por 2 en caso de querer 8 porciones, etc.