पहले एक पैन में मूंग दाल को २ मिनट के लिए भुने।फिर उस डाल को दरदरा पीसलीजिए।फिर पिसी हुई डाल को पैन में डाल के उसमें हींग,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,जीरा पाउडर,गरम मसाला पाउडर,अजवाइन,चीनी,नमक डाल के अच्छे से मिलाएं।फिर उसमें १/२ कप पानी मिलाएं।डाल को अच्छे से सुनहरे होने तक पक्का ले।फिर उस डाल को ठंडा कर लें।

अब एक पतिले पे मैदा,सूजी,नमक,चीनी,बेकिंग सोडा मिलाएं।उसमें थोड़े घी डाल के अच्छे से मिलाएं।फिर पानी डालकर एक नरम आटा गूंधलें।फिर उस के उपर घी लगाकर ढकर १० मिनट के लिए छोड़ दें।

अब आटे का छोट्टे लोई बनाकर उसमें मूंग डाल को अच्छे से भरके उसे हाथो की मदत से फैलाए।अब कचौड़ी को मीडियम हॉट तेल पर तले।कचौड़ी सुनहरी होने पर उसे तेल से निकाल कर चटनी के साथ सर्व करें।अब आपकी मूंग दाल की कचौड़ी तैयार है।