吃燒肉飯和壽司時，一定少不了這甜薑片。自己在家做，原汁原味。爽口清脆，酸酸甜甜，一片接一片，趁盛產時節，多醃一點喔。 訣竅提示小撇步世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。嫩薑非常好辨認，鵝黃色的皮又薄又軟，表面光滑，頭端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。醃漬好的嫩薑要放入冰箱保存.才會保有脆度.

#金廚獎 利用7月盛產幼薑，剛好中元普渡也要拜薑，韭菜花，竹筍。利用拜好或市場買薑來做醋薑片，平時配飯很適合。

最近正是嫩薑出產的時節..所以在超市也都可以看的到販賣嫩薑..醃漬嫩薑的醋..但是其實自己醃漬就可以很好吃的了.材料簡單..又好吃.尤其是在這炎炎的夏日..酸酸甜甜的吃起來更是清爽美味～ 訣竅提示  

醃漬的薑片是日本人家中常備的漬物之一，也是搭配許多日式料理的好夥伴，薑具有促進血液循環之效，身體冰涼者可多食用訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/38113071Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

#全球烹飪#薑#消暑料理這個星期不知道是不是因為剛好遇到24節氣最熱的大暑、或者也有可能是全球暖化的關係、我覺得全世界都好熱、尤其這個禮拜還是睽違已久的巴黎奧運、據說很多比賽都是在戶外舉行、真的令人期待又怕熱昏了這些選手。不過夏天真的很適合做很多的涼拌小菜、放在家裡想要吃就拿出來吃、像這道甜薑就是不小心買了太多的嫩薑、因為太便宜了、所以就自己醃來吃、覺得在夏天的時候當作小菜消暑又美味。也可以搭配咖哩飯吃。

夏日嫩薑盛產的冰涼解膩小菜，農曆八月半之前的嫩薑適合做，比較不會辣（老一輩的長輩說的）

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。這個醃梅漬嫩薑是福人居女主人所傳授的食譜，客家人勤儉，時常將吃不完的蔬菜做成漬物保存，因此餐桌上常常有一兩道漬物當配菜。漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合來上一小盤，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 訣竅提示福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。 我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb

最近的嫩薑已經出產了，價格也降很多。甜菜根的產期算是接近尾聲，要嚐鮮的朋友可趁此時食用。 最愛甜菜根紅紅的色澤，當作生機飲食真美味。當然也不忘拿來做料理或是醃漬物，醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！食後感想醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！

甜薑的香甜氣味，大多飄散在耶誕節期間最富盛名的薑餅屋周圍，為迎合孩子們不嗜辣的口味，辛香辣的後勁稍微減弱，但甜薑清爽氣息可沒被打折，圓滾滾如同小餐包的美味甜薑麵包，當作一天開始早餐或營養午餐，都非常適宜。訣竅提示進入烤箱前烤盤記得先塗上一層薄油或是烘培紙(工具)，可防止麵包緊黏住烤盤，難以分離。 更多歐風食譜請詳見： 歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理 http://www.books.com.tw/products/0010727706

甜菜根，從古代開始便是歐洲人每天必吃的主食，對他們而言，甜菜根就像我們的靈芝一樣。而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。「梅子」拿來做料理，讓料理更加多元化；那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。食後感想那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。

紫蘇醃漬又冰鎮過的嫩薑，染上了淡淡的粉紅，看來極為可口，吃來怎一個「爽脆」可形容？！