Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable (tamizar y si queda un grumo deshacerlo, para que no quede menos en la receta, y en caso de descartar agregar más azúcar para compensar) agregar la yema y el huevo de a uno y seguir batiendo, y perfumar con la esencia de vainilla

Incorporar el resto de los secos tamizados e integrar sin amasar, cubrir con film y llevar a la heladera

Mientras, hacemos la cubierta ya que el coco rallado tiene que hidratarse, mezclamos la crema de leche (que tenga más del 40% de grasa) con el coco rallado, el azúcar y el huevo, una vez unido todo llevar a la heladera (puede ser sin crema de leche, pero la crema le queda genial, y le da un toque diferente)

Cuando esté fría forramos unas tarteletas, también puede ser una tartera grande, yo en mi caso usé el molde de silicona de los cupcakes

Una vez que hayamos forrado el molde elegido (enmantecado) colocamos encima un papel manteca o aluminio y luego un peso encima, yo usé arvejas

Llevamos a horno mínimo y mitad de cocción retiramos el papel y llevamos nuevamente al horno a que se cocine apenas un poquito más, una vez listas dejar enfriar bien antes de desmoldar

Cuando estén frías rellenar con dulce de leche repostero (es importante que sea repostero porque va nuevamente al horno, y el dulce se va a ablandar) y luego encima una capa generosa de crema de coco!! Y llevar al horno hasta que tome un poquito de color la crema