花生燉豬腳

法式日嚐
法式日嚐 @quietcuisine
台中市西屯區

當歸的清香,
記憶中小時候的味道。
若無紅露酒
可用紹興酒 50 m.l. + 米酒 150 m.l.

純料理聲音影片版

https://youtu.be/nm1Z4GDMklM

背景輕音樂影片版

https://youtu.be/i2Ph7gYN3Ok

#金廚獎

花生燉豬腳

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當歸的清香,
記憶中小時候的味道。
若無紅露酒
可用紹興酒 50 m.l. + 米酒 150 m.l.

純料理聲音影片版

https://youtu.be/nm1Z4GDMklM

背景輕音樂影片版

https://youtu.be/i2Ph7gYN3Ok

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預備食材

2 小時
6人份
  1. 豬前腳 1.5公斤
  2. 花生 200 克
  3. 2 片
  4. 紅棗 2 顆
  5. 枸杞 10 克
  6. 當歸 15 克
  7. 甘草 15 克
  8. 白胡椒 10 克
  9. 桂皮 5 克
  10. 紅露酒 200 毫升
  11. 豬骨高湯或水 1800 毫升
  12. 海鹽 2 大匙

料理步驟

2 小時
  1. 1

    花生泡水 12 小時

  2. 2

    豬腳冷水下鍋煮滾後繼續川燙 5 分鐘後洗淨,放入燉鍋中

  3. 3

    加入紅露酒

  4. 4

    所有食材放入鍋中,
    高湯或水蓋過所有食材

  5. 5

    煮滾後微滾 2 小時

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法式日嚐
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喜歡拍攝料理的製作過程影片,曾一人騎單車在法國旅行,會講一點法文,個性愛慕虛榮,IG: @quiet.cuisinehttps://www.youtube.com/c/quietcuisine
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