এবার ম্যারিনেট করা চিকেনের বাটির মধ্যে অন্য একটি ছোট বাটিতে কয়লা পুড়িয়ে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট রেখে দিতে হবে। এর ফলে বারবিকিউ এর স্মোকি ফ্লেভার চিকেন এর মধ্যে এসে যাবে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একে একে তেজপাতা,এলাচ, দারুচিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে 1 মিনিট নেড়ে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। হলুদ গুঁড়া,লবণ,গরম মসলা গুঁড়া, আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার টক দই দিয়ে ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার রান্না করা চিকেন মসলার ওপর ভালো করে সাজিয়ে দিতে হবে।

ওপর থেকে কিছুটা ধনেপাতা কুচি পুদিনাপাতা কুচি আর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার একটি বাটিতে টক দই আর হলুদ রং ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চিকেন এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার আগে থেকে রান্না করা ভাত চিকেনের মসলার ওপরে ভালো করে সাজিয়ে দিতে হবে। উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার ঢাকনা বন্ধ করে একদম কম আঁচে 15 মিনিট দমে রাখতে হবে।

15 মিনিট পরে গ্যাস থেকে নামিয়ে আরো 10 মিনিট ঢাকনা বন্ধ করে রেখে গরম গরম বারবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করতে হবে।