Galantina de Pollo y Cerdo

Moler o procesar las carnes y la tocineta, agregar los ingredientes del adobo, mezclar muy bien, reservar por dos horas.

Agregar a la harina de trigo un poco de agua, la idea es una mezcla muy espesa pero sin grumos, añadirla a las carnes adobadas junto con: la taza de verduras, pasta de tomate, tostado rallado. Incorporar muy bien.

Estiramos en nuestra mesa de trabajo el papel vinipel y colocamos una porción de la mezcla de las carnes, es de utilidad aplicar aceite en las manos para que se facilite la manipulación, realizar un rectángulo de 1 centímetro de grosor.

Medir 4 dedos desde el borde y dejando en los bordes un espacio de un centímetro, colocar en fila los huevos, chorizos y el queso, con ayuda del vinilpe realizar el rollo apretando muy bien mientras vas dando las vueltas.

Envolver en el vinilpe dando varios dobleces cuidando de que todos los extremos y el rollo quede perfectamente envuelto, en total le di 6 envolturas con el papel, llevar a cocción en abundante agua por 1 hora y media, retirar, escurrir muy bien realizando unos pinchazos a cada galantina para ayudar a que escurra cualquier líquido que se encuentre en su interior.

Enfriar a temperatura ambiente y llevar a refrigeración por 2 horas, se puede acompañar con la salsa que más se desee bechamel, boloñesa o salsa dulces en mi caso lo acompañé de mantequilla de Maracuyá (receta disponible en las costillas de cerdo crocantes). Y listo a disfrutar ☺️.