Bersihkan udang, lepas kepala, kulit, kaki, dan bersihkan kotoran di punggungnya. Kalau saya suka udang yg msh ada kulitnya. Berikan perasan jeruk nipis agar udang tidak bau amis. Sisihkan.

Potong dadu kentang, goreng kentang sampai kering dan berwarna kuning keemasan. Tidak digoreng dulu pun tidak apa2.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit dan jahe.

Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan serta daun jeruk dan sereh sampai matang dan berubah warna.

Masukkan udang, masak sampai udang matang. Setelah udang matang dan berubah warna, masukkan kentang yg sudah digoreng lalu tambahkan garam, penyedap rasa dan gula.

Tes rasa, jika dirasa sudah pas sambal goreng siap disajikan.