মাছের ডিমের স্টাফ বাহারি (macher dimer stuff bahari recipe in Bengali)
Sreyashee Mandal @cook_24442016
#প্রিয় লাঞ্চ
বর্ষাকাল মানেই মেছো বাঙালিদের মনে মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমের প্রতিও গভীর ভালোবাসা থাকে। মাছের ডিম ভাজা, ঝোল, ঝাল, অম্বল সে যাই হোক না কেন, তার ডিমান্ডই যেন আলাদা। তাই একটু অন্যরকম করে বানিয়ে ফেললাম মাছের ডিমের স্টাফ। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক।
মাছের ডিমের স্টাফ বাহারি (macher dimer stuff bahari recipe in Bengali)
#প্রিয় লাঞ্চ
বর্ষাকাল মানেই মেছো বাঙালিদের মনে মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমের প্রতিও গভীর ভালোবাসা থাকে। মাছের ডিম ভাজা, ঝোল, ঝাল, অম্বল সে যাই হোক না কেন, তার ডিমান্ডই যেন আলাদা। তাই একটু অন্যরকম করে বানিয়ে ফেললাম মাছের ডিমের স্টাফ। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে দুভাগ করে কুরিয়ে নিতে হবে ঠিক এইভাবে 👇
- 2
কড়াইতে সঃতেল দিয়ে মাছের ডিম গুলো অল্প নুন সহ ঢেকে দিতে হবে, এবং ভাজা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভেঙ্গে গুড়িয়ে নিতে হবে।
- 3
এরপর কড়াইয়ে আবার তেল দিয়ে কালোজিরে ও জোয়ান ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে আলুর কুরানো অংশ টা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে দিতে হবে সংগে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন থেঁতো, লংকা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছের ডিম, পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে পুরটা রেডি করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
- 4
এবার আলুগুলো তেলের মধ্যে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ঢেকে ভাজা করতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ডিম-আলুর পুরটা ঢুকিয়ে দিতে হবে।
- 5
এরপর গ্রেভি তৈরি করার জন্য কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন পেস্ট, টমেটো পেস্ট, হ্লুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, ধনে গুঁড়ো, নুন, ফেটানো টকদই ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে খানিকক্ষণ, ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে এক টেবিল চামচ ঘি ও গরমমশলা দিয়ে একটু ফুটিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে একটা প্লেটে ঝোলটা ঢেলে তার উপর স্টাফিং আলুগুলো বসিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
ডিমের ডেভিল(dimer devil recipe in Bengali)
#স্ন্যাক্সডিম আমাদের কার না ভালো লাগে, তাই না?সকালে, দুপুরে, বিকেলে, রাত্রে ডিমের যেন জুড়ি মেলা ভার। একে বাইরে বৃষ্টি, তাই মন তো চাইবেই,একটু চা এর সাথে ভালো মন্দ 'টা'-ও হোক। মনের কথা না শুনলে চলে বলুন তো? তাই ঝটপট চলে গেলুম হেঁশেলে, আর বাড়ির সবার জন্য বানিয়ে ফেললাম গরমাগরম 'টা' থুড়ি ডিমের ডেভিল।
-
রুই মাছের ঝোল(rui macher jhol recipe in Bengali)
#লাঞ্চ রেসিপিরুই মাছের ঝোল , এটা হয়তো সব বাঙালি বাড়িতে হয়েই থাকে । কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। মাছ আর ভাত এইতো হলো আমাদের প্রিয় খাবার । বাজারে মাছ কিনতে গেলে রুই মাছটাই আমাদের চোখে প্রথমে ধরা পরে । বাজার থেকে যখনই কোনো রুই মাছ আনা হয় প্রথমেই মনে আসে মাছের ঝোলের কথা । আলু দিয়ে বা যেকোনো সবজি দিয়ে আসলে আমরা সবাই রুই মাছ খেতে খুব ভালোবাসি । এটা অবশ্যই ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হয় । শাকের মধ্যে পুঁই আর মাছের মধ্যে রুই। এখান থেকেই বোঝা যায় যে মাছ হিসাবে রুই মাছ কতটা গুরুত্বপূর্ণ ও শাক হিসেবে পুঁইশাক কতটা উচ্চমানের । নিয়মিত খান পুঁই শাক, অসুখ বিসুখ ধারেকাছে ঘেঁষবে না । আমার এই রেসিপিটি একটি অন্য ধরণের , তাহলে আসুন জেনে নেই কিভাবে রুই মাছের ঝোল রান্না করবেন ।
-
বাহারি শিম দানার ডাল(Bahari shim danar dal recipe in Bengali)
অনেকে শিম দানার খোসা ছারিয়ে ডাল রন্না করেন,আমি খোসা না ছরিয়ে রান্না করেছি।তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক।
-
মাছের ডিমের ঝুরি ভাজা (macher dimer jhuri bhaja recipe in Bengali)
বর্ষাকাল মানেই বাজারে প্রচুর মাছের ডিমের আমদানি। এই মাছের ডিম দিয়ে খুব সহজেই একটি মনের মতো রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন, আর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
-
কুমড়োর কোপ্তাকারি(kumror koptakari recipe in Bengali)
কুমড়ো বাড়িতে প্রায়শই এসে থাকে। সেদ্ধ, তরকারি, ভাজা এই খেতে খেতে মনে হল, একটু যদি অন্যরকম করে খাওয়া যায়। তাই বানিয়ে ফেললাম কুমড়োর কোপ্তাকারি। খেতে এত টেস্টি হবে ভাবাই যায় নি। -
মাছের ডিমের চপ(Macher dimer chop recipe in Bengali)
#ebook2মাছের ডিমের চপ।এখন বর্ষাকাল চলছে আর বাজারে নানা রকমের মাছ মাছের ডিম পাওয়া যাচ্ছে ।আমি আজ বাজার থেকে মাছের ডিম কিনে আনলাম। আর ওই মাছের ডিম দিয়ে চপ বানালাম। সন্ধ্যা বেলায় চায়ের সঙ্গে দারুন লাগলো।
-
বাহারি রুই (Bahari rui recipe in Bengali)
#মাছের রেসিপিরুই মাছের রেসিপিটি পুরো আমার মন থেকে বানানো একটা রেসিপি এটা খেতে ভীষণ টেস্টি হয়। একই রকম ভাবে মাছ রান্না না করে একটু আলাদা রকম ভাবে চেষ্টা করা।
-
ফ্রুট কাস্টার্ড রসিপি(Fruit Custard recipe in Bengali)
ফ্রুট কাস্টার্ড যেমনটি হয়,তার থেকে আমি একটু অন্যরকম করেছি। চলুন দেখে নেওয়া যাক -
রুই মাছের র্কোমা (rui macher korma recipe in Bengali)
এই মাছ এর সুন্দর পদটি আমি আমার পরিবারের জন্য রান্না করেছি চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি টি
-
মাছের ডিমের ঝুরো (macher dimer jhuro recipe in bengali)
#nv#week3মাছের ডিম দিয়ে আমরা সাধারণত মাছের ডিমের বড়া, মাছের ডিমের বড়ার কালিয়া এসব রান্না করে থাকি। এটি একদম নতুন ধরনের মাছের ডিমের একটি রেসিপি যা খেতে খুব সুস্বাদু।
Soumyashree Roy Chatterjee -
মাছের ডিমের বড়া(macher dimer bora recipe in Bengali)
#MARCH#W3 মাছের ডিমের বড়া খেতে খুব পছন্দ করি, আজ বানালাম মাছের ডিমের বড়া।
-
মাছের ডিমের ভর্তা(maacher dimer bharta recipe in Bengali)
#লাঞ্চ রেসিপিমাছের ডিম অনেকেই বড়া বা বড়ার ঝোল বানিয়ে খায়. আজ আমি খুব সহজ আর সুস্বাদু মাছের ডিমের ভর্তার রেসিপি শেয়ার করছি যা ভাতের সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগে।
-
মাছের ডিমের বড়া (macher dimer bora recipe in bengali)
#দৈনন্দিন রেসিপিআমারা মাছে-ভাতে বাঙালি তাই রোজকার রান্নাতে মাছের ছোঁয়া চাই। খাওয়ার পাতে মাছ যদি নাও থাকে বর্ষা কালে এই মাছের ডিমের বড়া ভাজা অত্যন্ত লোভনীয় পদ। বাচ্চা থেকে বড় সবার পছন্দ এই মাছের ডিমের বড়া ভাজা । এর সহজ রেসিপিটি আসুন দেখে নি।
-
কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল(kachkola diye illish maacher jhol recipe in Bengali)
#আমারপ্রথমরেসিপি#sups#fish
-
মাছের ডিমের বড়ার ঝাল (macher dimer borar jhal recipe in Bengali)
#দৈনন্দিন রেসিপি মাছের ডিমের বড়া কারি। খেতে খুবই ভালো লাগে ।খুব সহজেই রান্না করা যায় ।
-
মাছের ডিমের বড়া (maacher dimer bora recipe in Bengali)
#নোনতা বর্ষাকালে এই মাছের ডিমের বড়া ডাল ভাতের সঙ্গে কিংবা সন্ধ্যার স্ন্যাকস হিসেবে সস /চাটনি দিয়ে দারুণ জমে ।
-
মাছের ডিমের বড়া(Macher dimer bora recipe in bengali)
#pb1#week4গরম ভাতের সঙ্গে মাছের ডিমের বড় জাস্ট ফাটাফাটি।
-
মাছের ডিমের টক (macher dimer tok recipe in bengali)
#দৈনন্দিন রেসিপিকয়েক দিন ধরে খুব টক বা চাটনি খাবার বায়না করছিলো আমার ছেলে অথচ বাড়িতে তখন না ছিলো আম, তেঁতুল আর না ছিলো টমেটো.... কিন্তু সে তো নাছোড়বান্দা চাটনি সে খাবেই... তবে fridge এ কিছুটা মাছের ডিম ছিল তা দিয়ে বানিয়ে ফেললাম একটা দারুণ স্বাদের চাটনি, ব্যস সে তো মহা খুশি আর আমার ও তৃপ্তি... সেই অসাধারণ চাটনি র Recipe টা আপনাদের সাথে ভাগ করে দিলাম যে কোনো দিন আপনারা ও তৈরী করে ফেলুন ..Recipe : https://youtu.be/mbyGSHy62fE
-
মাছের তেল আর মাথা দিয়ে পুঁইশাক(macher tel r matha diye puishak recipe in bengali)
#ebook2#বাংলা নববর্ষপুঁইশাক আমরা নানাভাবে খেয়ে থাকি . মাছের তেল, মাথা দিয়ে পুঁইশাক বাঙালি স্পেশাল অনেক অনুষ্ঠানে খেয়ে থাকি ,নববর্ষের দিন হল সেরকমই একটি অনুষ্ঠান.
-
মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি (macher matha diye bandhakopi recipe in Bengali)
#c3#week3বাঁধাকপি খেতে আমার ভীষন ভালো লাগে , তা নিরামিষ ই হোক বা আমিষ ।চলুন দেখে নি আমি কিভাবে রান্না টা করেছি।
-
বাহারি বেগুন (bahari begun recipe in Bengali)
#মা২০২১আমার মায়ের প্রিয় একটি নিরামিষ পদ।।
-
রুই (doi rui recipe in Bengali)
#পূজা2020বাঙালির মাছ ছাড়া এক দিন ও চলে নাদূর্গা পূজো মত বড় উৎসবে ,ঘরে, ঘরে মাছের নানা পদ দেখে মুগ্ধ হয়ে যাই আমরামাছের অনেক উপকারিতা ও আছে ,
-
মাছের ডিমের পাতুরি (Maachher Dimer Paturi recipe in Bengali)
#FFIদুর্গোৎসব এর স্পেশাল রান্না খাওয়া আর মেনু থাকে স্পেশাল কিছু ডিশ। আজ আমি বানালাম কলা পাতায় মোড়া মাছের ডিমের পাতুরি। সাবেকি রান্না টি আমার পরিবারের সকলেই বেশ পছন্দের।
-
ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর শাক (Ilish macher matha diye kochu shak recipe Bengali)
#ebook2 এই খাবারটি নববর্ষের দিন না হলে যেন নববর্ষের মধ্যাহ্নের ভোজ ঠিক জমে না.
-
মাছের ডিমের বড়া(Machher dimer bora recipe in bengali)
গরম গরম মাছের ডিমের বড়া কে না ভালোবাসে?আমাদের সকলেরই প্রিয় এই মাছের ডিমের গরম গরম বড়া
-
-
রুই মাছের সর্ষে ঝাল। (Rui Macher Shorshe Jhal Recipe in Bengali)
মাছের ঝোল হোক বা ঝাল, বাঙালির পাতে হওয়া চাই মাছ; তাই আজ চলুন বানাই রুই মাছের সর্ষে ঝাল।#chefmoonu #travellermoonu #moonuandco #chefmoonuskitchen
-
-
কাতলা মাছের ঝোল(katla macher jhol recipe in Bengali)
এইটা হল বাঙালিদের রোজকার মাছের ঝোল,গরমভাতে অসাধারণ
-
কাতলা মাছের ডিমের কালিয়া (katla macher dimer kalia recipe in Bengali)
#LSবর্ষায় মাছের ডিমের স্বাদই আলাদা। আর এই ডিম দিয়ে তৈরি করুন কালিয়া, মধ্যাহ্নভোজ একেবারে জমে ক্ষীর হয়ে যাবে।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/13022786
মন্তব্যগুলি (15)