Treccia Argentina

Questo pan focaccia mi riporta alla mia infanzia, quando la domenica mattina mano nella mano con mamma si entrava nella piccola panetteria del centro e mentre io fissavo incantata la vetrina dei biscotti, mamma comprava questa treccia, così golosa, che difficilmente arrivava al giorno dopo.
Treccia Argentina
Questo pan focaccia mi riporta alla mia infanzia, quando la domenica mattina mano nella mano con mamma si entrava nella piccola panetteria del centro e mentre io fissavo incantata la vetrina dei biscotti, mamma comprava questa treccia, così golosa, che difficilmente arrivava al giorno dopo.
Istruzioni per cucinare
- 1
In planetaria sciogliete nell'acqua il miele ed il lievito
- 2
Aggiungere una parte di farina e solo quando si sarà assorbita mettere il sale
- 3
Aggiungere la farina restante ed impastare
- 4
A impasto quasi incordato versare l'olio ed impastate sino ad accordatura completa
- 5
Mettere l'impasto in un contenitore unto, Coprire con pellicola e lasciar lievitare sino al raddoppio in luogo caldo
- 6
Raggiunta la lievitazione, versare sul piano di lavoro e con i polpastrelli sgonfiare delicatamente e ripiegare l'impasto e lasciare riposare 30 minuti
- 7
Dopo il riposo stendere delicatamente a formare un rettangolo
- 8
Con una rotella da pizza tagliare in 9 o 12 strisce. Lasciare unite le strisce da un lato
Intrecciare le strisce ottenute tenendole in 3 gruppi e creare la treccia. - 9
Spostarla delicatamente sulla teglia da cottura foderata con carta da forno.
Spennellare con olio la superficie e coprire con pellicola.
- 10
Riporre in luogo caldino per la lievitazione finale.
- 11
Scaldare il forno a 160°C, cottura statica, infornare la teglia tenendola al livello più basso del forno.
Poco dopo infornato aumentare la temperatura a 175-180°C.
Cuocere in totale per 35-40 minuti, fino a doratura della superficie. - 12
Sfornare, appoggiare su una gratella e, ancora caldo, spennellare bene su tutta la superficie l'emulsione con l'olio d'oliva, sale e acqua
Cooksnap
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