Versiamo la farina e il lievito dentro la ciotola della planetaria, la azioniamo al minimo con il gancio a foglia. Aggiungiamo l'acqua a filo e quando l'avremmo versata tutta, cambiamo il gancio mettendo quello impastatore, quindi aggiungiamo anche il sale.

Quando il composto comincia a compattarsi aggiungiamo anche l'olio aumentiamo la velocità, facciamo incordare bene l'impasto fino a che non diventerà liscio e omogeneo, poi rovesciamo l'impasto sopra un teglia rettangolare rivestita di carta forno.

Copriamo con una boule di vetro e mettiamo la teglia dentro il forno con la luce accesa a lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo versiamo l'impasto sopra una spianatoia infarinata.

Formiamo un panetto senza impastarlo, lo pesiamo e lo dividiamo in 8 pezzi aventi lo stesso peso, poi li appallottoliamo e li facciamo riposare 15 minuti.

Quindi procediamo a formare i filoni lunghi circa 50 cm stendendo ogni panetto.

Quando tutti i filoni saranno formati uniamo le 8 estremità superiori tra loro, facendo pressione con le dita. Cominciamo a creare la treccia portando i due filoni esterni al centro.

Qui incrociamo i due filoni e continuiamo portando sempre i 2 filoni più esterni al centro fino a che non terminiamo l'intreccio.

Alla fine sigilliamo bene con le estremità portandoli sotto la treccia. Adagiamo la treccia delicatamente sopra la teglia rivestita di carta forno, la copriamo con la pellicola e la lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo spennelliamo tutta la superficie della treccia con del latte a temperatura ambiente e poi la ricopriamo con i semi di sesamo e di papavero. Inforniamo nel forno preriscaldato a 180 a 200 °(la temperatura e il tempo di cottura dipendono dal proprio forno) e facciamo cuocere per 25-30 minuti.