#金廚獎

╠ 小提醒 ╣✯油炸地瓜，火太大容易燒焦

簡單好做，不需注意大量的細節，只要地瓜炸熟，糖可拉絲即可

地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個訣竅提示砂糖跟油會先融合再一起先成糖塊要大約炒有5-8分鐘後塘炒熟了又會和油分開糖這時會變成融化的糖到完全沒有顆粒你就可以到入地瓜攪拌撈起時油會留在鍋內(糖與油會分開)這時就能拔絲了食後感想地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852

#懷舊餐桌

地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心※煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)訣竅提示砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為微焦糖金黃色→再轉為沒有泡泡即可※煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)食後感想地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

#全球烹飪 #地瓜 #蕃薯古早味點心自己做，一次就學會～

以前在宴席中令人期待的最後一道甜點就是拔絲地瓜！但現在越來越難在外面吃到的這道古早味甜點，其實自己在家做非常簡單。必須要注意的是當地瓜沾裹糖漿之後容易沾黏，所以必須迅速泡冰水，才能形成焦脆外皮，不會整坨黏在一起。學會了這一道，不只拔絲地瓜，拔絲南瓜、紫地瓜等適合的根莖類都可以駕輕就熟！

簡單的料理來啦 看過來~孩子們的下午點心用這道料理⚠️小心燙🔥🔥#拔絲 #地瓜 #夜市小吃

一道小點心，小朋友的最愛！

一般外面的拔絲地瓜都是用黃地瓜，這次想說來點不一樣的， 味道一樣好吃！ (也可自行換為黃地瓜)