Rebus cumi asin sebentar saja dalam air mendidih kurleb 1 menit untuk mengurangi rasa asinnya. Tiriskan.

Goreng sebentar cumi asin yg sudah direbus dalam minyak panas kurleb 1 menit saja. Tiriskan.

Goreng cabe, serai, tomat dan daun jeruk di minyak bekas cumi asin hingga layu. Angkat. Kemudian haluskan, boleh pakai blender atau di uleg. Sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya. Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang. Masukan bahan yg sudah dihaluskan. Aduk rata hingga kadar air pada sambal surut. Boleh tambahkan minyak goreng jika perlu.

Setelah sambal berubah warna menjadi kecoklatan, masukan cumi asin serta beri garam, kaldu jamur, gula pasir dan gula merah sesuai selera. Aduk rata kembali hingga sambal tanak dan matang sempurna.

Dinginkan sambal hingga benar2 dingin dan hilang uap panasnya. Siapkan wadah yg sudah disterilkan atau bersih, kemudian masukan sambal kedalamnya dan tutup rapat.

Apa aja sih tips and tricknya biar sambal tahan lama sampai minimal seminggu di suhu ruang? Tapi ga jamin juga sih kalo beberapa jam udah abis 🤣🤣 keseringannya bagi pecinta sambal kan begitu yaa. Yuk cekidot

1. Proses memasak sambal yg benar2 tanak dan tidak mengandung air dari bahan2nya bisa membuat sambal tahan lama di suhu ruang tanpa pengawet makanan.

2. Untuk menghaluskan sambal jika menggunakan blender, sebaiknya gunakan minyak goreng jangan air.Karena kadar air berlebih bisa menyebabkan sambal cepat basi.
3. Gunakan minyak goreng sedikit banyak karena minyak goreng bisa menjadi salah satu bahan pengawet makanan.
4. Jika ingin mengambil sambal, gunakan sendok bersih setiap pengambilannya agar tetap terjaga kualitas sambal.

5. Boleh disimpan di kulkas. Saat akan dikonsumsi usahakan di thawing dahulu di suhu ruang.
6. Lebih bagus lagi gunakan botol kaca yg sudah disterilkan. Tapi jika tidak ada dan menggunakan botol plastik, usahakan benar2 bersih dan baru. Oia terkadang konsumen kalo botol kaca banyak yg kurang tertarik karena berat di ongkir.
Untuk botol plastik ukuran 220 ml, biasanya saya bisa kirim berat sekilo masuk 4-5 botol sambal, tergantung varian sambalnya.

7. Proses pengemasan sambal sebelumnya harus benar2 dalam kondisi dingin dan sudah tidak ada uap panas sedikitpun. Karena titik2 air dari uap bisa menyebabkan sambal cepat basi.
8. Untuk bahan jika membuat dalam porsi besar lebih baik di rebus. Karena jika digoreng ada sebagian bahan yang tidak matang, jd bisa menyebabkan cepat basi.
9. Yang paling penting saat memasaknya harus benar2 habis kadar airnya. Tanda sambal matang dengan sempurna atau tanak itu sudah berubah warna menjadi lebih gelap.

10. Gunakan api kecil agar sambal matang merata dan jangan lupa untuk sering diaduk biar ga lengket dibagian bawahnya