Mejillones en salsa picante

Comenzamos limpiando los mejillones.

Ponemos al fuego una cazuela con tapa, echamos los mejillones limpios y tapamos. Al cabo de unos pocos minutos habrán comenzado a abrirse, dependerá de lo frescos que estén que se abrirán antes o después, desechar los que no se abran, en ningún caso forzar su apertura.

Según se abran ir sacando de la cazuela, no demorar para que estén bien jugosos. Aprovechar para ir quitando las barbas al mejillón.

Reservar unos 70 mililitros del agua de cocción, colar para retirar las impurezas.

Machacar en el mortero un ajo y unas ramitas de perejil, añadir el agua de cocción reservado y unos 150 mililitros de agua del grifo, remover y reservar.

En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreír ligeramente la cucharada rasa de harina, apartar del fuego y seguidamente añadir los dos pimentones, dar unas vueltas rápidamente para que se haga el pimentón con el calor de la sartén, agregamos el líquido del mortero y dejamos hervir suave un par de minutos. Añadimos los mejillones y que cueza el conjunto un minuto más, mientras echamos la salsa por encima de los mejillones.

Servir muy calientes, inmediatamente, si sobran y la salsa se ha quedado muy densa, aligerar con un poco de agua y dar un ligero hervor.
Probar de sal pero en principio esta receta no lleva, ya le aporta el propio mejillón.