En un bowl echar el agua y mezclar con la levadura, revolver hasta que esté bien incorporada, lo mismo con la sal. Luego agregar el kilo de harina y revolver con la mano hasta que podamos desprender totalmente del bowl. Ahora amasar enérgicamente por 10 minutos y luego dejar la masa reposando por 10 minutos tapada con un film plástico.

Pasados los 10 minutos aplanaremos un poco la masa para desgasificar, cortamos la masa el bollitos de 100 gramos, si no tienes gramera, dividir en 12 bollitos. Tomar dos bollitos y unirlos y amasarlos sin tocar la unión, aplanar un poquito y reservar. Hacer lo mismo con todos pincelar con aceite y dejar reposar por 10 minutos más tapados con un sello film.

Con un tarugo de madera, un cilindro delgado o incluso con el mango de la cuchara de palo, hacer la división de las marraquetas, enharinar un paño de cocina o un mantel, una vez marcada la mitad de la marraqueta tomar la marraqueta voltearla sobre tu mano y colocarla volteada sobre el paño de cocina como se ve en la fotografía, darle un pequeño pliegue al paño para dividir las marraquetas y no se nos deformen, cubrir con sello film y dejar reposar por 30 minutos.

Provecho!