Ensaimadas o pancitos rellenos

Primero preparamos la esponja: desarmamos la levadura y la mezclamos con una parte de la leche tibia, una parte de azúcar y otra de harina. Dejamos reposar 10’.

Por otro lado, mezclamos la harina con el azúcar restante, hacemos una corona y alrededor ponemos la sal. En el centro ponemos los huevos, el aceite, la miel líquida y cuando esté lista agregamos nuestra esponja. Comenzamos a mezclar y poco a poco agregamos el resto de la leche hasta que se forme una masa.

Amasamos por unos minutos. Cuando la masa esté lista le agregamos de a poco la manteca pomada y seguimos amasando. En lo posible no agreguen más harina, es una masa un poco pegajosa. Dejamos leudar hasta que doble su tamaño.

Una vez lista, desgasificamos la masa y separamos en bollitos de aprox. 80 gr (si quieren pueden hacerlos más chiquitos, de 60 gr aprox.).

Armado: amasamos con un palo de amasar aceitado el bollito. Le pasamos un pincel con un poquito de manteca y rellenamos (en este caso le agregué pedacitos de chocolate). Cerramos la tira y damos forma redonda.

Yo le di esta forma y deje reposar en la placa. Pueden también rellenarlos con otras cosas (dulce de leche repostero, crema pastelera). En otra receta les enseñó mirelleno de crema 🥰. Una vez todas listas, dejamos leudar por 30’ a 1 hora o hasta que doblen su tamaño.

Cuando doblaron su tamaño, las pintamos con la doradura y llevamos al horno que tiene que estar precalentado a 200°. Las dejamos entre 15’-20’ o hasta que estén doradas. Pueden decorar con azúcar impalpable.