秋季美味筊白筍，常常被拿來燒烤。如果不想上火喉燥，改用簡單的川燙後，以無油醬汁涼拌，清爽有滋味。

開胃好小菜~訣竅提示1.水不加到滿過筊白筍,煮起來會比較甜!食後感想涼拌筊白筍吃起來的口感相似綠竹筍~非常爽口!

#Cookpad廚藝賞2019三芝筊白筍，11月開始盛產整支筊白筍洗乾不要切直接入湯裡煮熟，甜味才不會失去。淋上美乃滋 or 胡麻醬，不用另外調味，直接吃筍的甜味。

 #全球烹飪9/9-9/22🥬蔬菜類：青椒、玉米筍、絲瓜、茭白筍、萵苣、櫛瓜、洋蔥🥩肉品類：雞腿肉、雞翅、牛肉片、豬肉片、牛小排、豬里肌、羊肉片、香腸🦐海鮮類：蝦子、魷魚、扇貝、秋刀魚、柳葉魚、花枝、蛤蜊🍄菇、澱粉類：玉米、杏鮑菇、金針菇、香菇、吐司、甜不辣

夏至的熱天氣，拿清爽的蔬菜涼拌來降36度的高溫，恰是剛好。 #夏季蔬菜 #全球烹飪Ｂ組：竹筍、豇豆/長豆、菜豆/四季豆（敏豆、醜豆、粉豆）、秋葵、茭白筍Ｃ組：冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、小黃瓜、瓠瓜/蒲瓜

會做涼拌茭白筍這一道料理是拔拔愛吃以外，它的料理和食材方式也很簡單，但是在挑選筍子上要慎選，賣菜歐巴桑說:茭白筍要現煮，放在冰箱冰過就不好吃了，而且這些茭白筍還是它早上現割的，超新鮮的。]如果你不會冷藏或是買錯筍子，就算你的醬油有多美味，做出來的筍子料裡只有嚐到醬油的美味，卻吃不到甘甜的筍子，會讓筍子料理成為一道美中不足的敗筆。訣竅提示詳細圖文可至痞客邦 http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/45779896新聞台 http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1359151489或是可加入粉絲頁  https://www.facebook.com/ivy31025/   隨時追蹤

#減碳蔬食 #全球烹飪萵筍除了炒肉絲、鹽漬殺青做涼拌菜以外，也可以用汆燙斷生的方式來做可口的小菜唷！因為考量到有些人不喜歡鹽漬怕過鹹、或是不敢吃生的未煮過、怕菜的生味；所以可以用汆燙的方式來處理萵筍，一樣爽口好吃喔！😋

朋友送了我新鮮現採的烏殼筍，烏殼筍的口感類似水梨脆又甜，把竹筍切成薄片稍微川燙後些調味料拌一拌就是一道清爽好吃的涼拌脆筍，清脆麻辣的口感真的很棒！

#綠色蔬食清爽好吃

訣竅提示海蜇皮不能川燙太久.川燙太久會縮小

超高含水度、無敵脆滑嫩、纖維感趨近於無、微微A菜香氣，極品開胃菜～萵苣筍是也。 萵苣筍就是A菜心，以涼拌菜來說比起其他根莖類(蘿蔔、小黃瓜、大頭菜)要討喜好吃許多倍！！不過處理花費的工夫也是好幾倍，丟掉的外皮幾乎跟吃掉的差不多。可以當成是考驗修練成佛的一條路。 訣竅提示♥ 喜歡清淡大蒜辣椒皆可免，糖醋鹽即可，麻油更是隨意。 ♥ 傳統市場有時可買到菜販已去皮，推薦必買！

金針花與茭白筍的季節到囉！#金廚獎