涼拌筊白筍小黃瓜

晶晶
晶晶 @Lily_Cook

夏至的熱天氣,拿清爽的蔬菜涼拌來降36度的高溫,恰是剛好。
#夏季蔬菜 #全球烹飪

B組:竹筍、豇豆/長豆、菜豆/四季豆(敏豆、醜豆、粉豆)、秋葵、茭白筍
C組:冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、小黃瓜、瓠瓜/蒲瓜

涼拌筊白筍小黃瓜

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夏至的熱天氣,拿清爽的蔬菜涼拌來降36度的高溫,恰是剛好。
#夏季蔬菜 #全球烹飪

B組:竹筍、豇豆/長豆、菜豆/四季豆(敏豆、醜豆、粉豆)、秋葵、茭白筍
C組:冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、小黃瓜、瓠瓜/蒲瓜

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預備食材

2人份
  1. 白筍 5支
  2. 小黃瓜 1 /2根
  3. 醬汁
  4. 淺色醬油 2小匙
  5. 味醂 1小匙
  6. 柚子青辣椒 1g

料理步驟

  1. 1

    準備食材
    將醬汁材料混合備用。
    這裡用「柚子青辣椒醬」。也可用自己喜歡的調味醬:山葵、芥末、味噌、蒜泥...。

  2. 2

    處理小黃瓜
    小黃瓜洗淨、擦乾,切滾刀塊。
    用鹽(分量外)醃漬殺青。靜置10分鐘。

  3. 3

    處理筊白筍
    筊白筍削去粗皮,切滾刀塊。
    放入沸水鍋中,煮3分鐘,撈起瀝乾。
    用風扇吹涼或泡冰塊水後再瀝乾。

  4. 4

    處理小黃瓜
    小黃瓜已經出水,倒掉水。用冷開水漂洗。
    倒掉冷開水後,瀝乾。

  5. 5

    拌勻
    將筊白筍、小黃瓜放碗中。
    加入醬汁拌勻。

  6. 6

    可冷藏,也可馬上上桌,是夏日很受歡迎的涼拌菜。

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