Bika Ambon Pandan dan Durian (DUO RESEP)
Ceritanya penasaran. Eksekusi pertama, setengah gagal. Eksekusi kedua, gatot alias gagal total. Eksekusi ketiga dan ke empat, berbekal tutorial youtube mba Lia Rustka, plis a lil bit modif, alhamdulillah, berhasil. LULUS. Dapet nilai MANTAP! dari Pak Suami dan dari papahku. Sengaja saya tulis DUO RESEP, krn stepnya sama semua, kecuali di langkah kesatu, yaitu persiapan bahan cairnya. Yuk dicoba..
Bika Ambon Pandan dan Durian (DUO RESEP)
Ceritanya penasaran. Eksekusi pertama, setengah gagal. Eksekusi kedua, gatot alias gagal total. Eksekusi ketiga dan ke empat, berbekal tutorial youtube mba Lia Rustka, plis a lil bit modif, alhamdulillah, berhasil. LULUS. Dapet nilai MANTAP! dari Pak Suami dan dari papahku. Sengaja saya tulis DUO RESEP, krn stepnya sama semua, kecuali di langkah kesatu, yaitu persiapan bahan cairnya. Yuk dicoba..
Cara Membuat
- 1
UNTUK BIKA AMBON PANDAN: Rebus semua bahan cair sampai lebih mengental. Saring, bahan cair harus tersedia 150 ml. Sisihkan, biarkan adem. UNTUK BIKA AMBON DURIAN: Blender santan, air dan durian hingga halus, lalu masak hingga lebih mengental, saring, harus tersedia bahan cair 300 ml. Masukan garam. Aduk rata. Sisihkan hingga adem
- 2
Siapkan bahan biang dalam mangkok kecil; campur terigu dan gula, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil dia aduk sendok hingga rata semua, baru masukan fermipan, aduk sebentar saja hingga fermipan tenggelam semua. Tutup wadah, diamkan 15-20 menit, sambil siapkan bahan adonan. Setelah 15 menit, adonan biang akan berbusah dan berbau fermentasi. Tandanya fermipan/ragi masih aktif dan bs digunakan
- 3
Siapkan bahan adonan: kocok telur, gula, garam, vanila, dengan mixer speed rendah sedang selama 10 menit. Hasilnya akan creamy pekat. Lalu masukkan adonan biang (setelah 15 menit proofing), tetap mixer dgn speed rendah sedang
- 4
Lalu masukan tepung sagu tani, bertahap, sambil tetap di mixer speed rendah sedang, ratakan adonan dgn spatula. Tetap mixing adonan
- 5
Terakhir, masukan bahan cair yg sudah adem/hangat sedikit, bertahap, tetap mixer speed rendah sedang. Setelah beberapa saat, matikan mixer
- 6
Adonan akan terlihat kental, cair dan sedikit ber bubble.
- 7
UNTUK BIKA AMBON PANDAN: Masukan pasta pandan, sekitar 0,5 sdt. Aduk rata dengan spatula. Jika ingin memakai aroma pandan asli, bisa dimulai dari LANGKAH NO 1, dengan memblender 2 lembar pandan dengan santan, saring, baru direbus sgn sereh dan daun jeruk
- 8
Tutup wadah, diamkan adonan bika ambon selama 2,5 jam. Setelah 2 jam proses fermentasi berlangsung, nyalakan oven, taruh besi di rak terbawah, set 180 dercel API BAWAH. Olesi loyang dgn minyak zaitun/sawit, panaskan LOYANG KOSONG tsb selama 30 menit sisa waktu fermentasi adonan
- 9
Setelah 2,5 jam, adonan akan berbusa cukup banyak. Buang busanya secukupnya saja dengan disendok sedikit demi sedikit. JANGAN ADUK ADONAN
- 10
Keluarkan loyang, gunakan sarung tangan pengaman thd panas ya. segera tuangkan adonan ke loyang yg benar benar panas itu, tanpa di aduk. Gunakan spatula silicone utk memindah adonan dr wadah ke loyang. Saat menuangkan, akan tedengar suara "CESSS"..menandakan bagian bawah loyang sangat panas. PENTING, supaya terbentuk rongga nyarang khas bika ambon nantinya
- 11
Segera masukan kembali ke oven, set waktu 40 menit. INGAT, rak terbawah, api bawah. BIARKAN TUTUP OVEN TERBUKA 1 CM, selama 10 sampai 20 menit awal pemanggangan. Sampai terbentuk busa busa agak mulai mengering di permukaan adonan. Setelah terbentuk spt difoto, barulah tutup oven. Biarkan hingga timer off.
- 12
Setelah 40 menit, maka bika ambon sudah matang, biasanya. Tp permukaannya masih agak lunak.
- 13
Maka kita perlu matangkan lg; pindahkan ke rak atas, set api atas bawah, 10 menit saja
- 14
Stelah 10 menit, biasanya Bika Ambon Sudah matang, permukaan agak kecoklatan
- 15
Keluarkan dr oven pelan, dgn bantuan sendok. Iris ketika sdh agak hangat. Tuh..nyarang kan..
- 16
Ini yg bika ambon pandan..haruum pandan..enyoy..nyam nyam..
- 17
Ini yg bika ambon durian. Wangiii..enyoy..yummy..
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Dulu waktu masih tetanggaan dengan om suhu hampir tiap bulan kecipratan oleh-oleh bika ambon dari Medan,sekarang om suhu sudah pindah dan kalau lagi pngen bika ambon bikin sendiri aja,ngga ribet kog😚😚 resep diadaptasi dari NCC Indonesia
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Bismillah...Ini adalah bika ambon kedua saya. Alhamdulillah nyerat dan suka banget dong saya. Di foto ini sy buat setengah resepnya ya. Tapi untuk resep yang saya tulis di bawah adalah 1 resep utuh. Rebake resepnya mba @yoenitaa di instagram, cobain juga yuk moms!#pejuanggoldenapron3
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Bika Ambon Pandan Ombre 😃😃😃... Jangan tanya kenapa bisa ombre😏😏... Resep masih sama seperti yg dulu pernah bikin (pake resepnya NCC), hasil bisa beda dg cara baking yg beda yg ini dioven gak pake cetakan snack maker seperti awal bikin... Warna pandannya naik keatas semua, mgkn karena saya pakai santannya bagian kanilnya (bagian paling atas yg paling kental) dan juga loyang yg dipakai kurang panas saat adonan dimasukkan, bagian ini saya lupa klo loyang / cetakan harus panas betul saat adonan dituang... Soal rasa pasti tetep enak dong.... Wangi pandannya menggoda pas masih ngadon, manggang apalagi pas udah mateng beuuhh... Manggiiilll....#siapramadan#pekaninspirasi#pekan_medan#cookpadcommunity_palembang
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Beberapa kali bikin selalu gagal setelah menggunakan resep bu Ida Samsidah, berhasil bersarang banyak........
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Telat baca info deh, so telat ikutan event specialnya deh... padahal udah dari duluuu buat si Bika cantik ini. Anyway, gapapa lah yang penting saya share resepnya ya...resep ini saya ambil dari endeus tv with a lil bit modification. ini bener-bener irit, easy to make and enak sekali :Dso, let's start...
sriterry -
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Sesudah berhasil buat bika ambon original, sya penasaran buat bika ambon pandan sama bahan tapi ada lain versi di telur.Coba resep takaran sendiri dan versi sendiri.. Alhamdulillah berhasil juga. Dan rasa nya mantap. Menurut saya dan keluarga saya hahaha. Irit telur dan mudah2an rasa dan tekstur tidak mengecewakanYuk di coba...
-
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Abaikan foto step by stepnya yang rada burem ya buk ibuk,,,Harap maklum, baking selalu di malam hari, habis pulang nguli, foto hasil baking di pagi hari buru buru mo berangkat nguli lagi,,,So semua serba patas dan kilat srat sret srut kelar untuk hasil cantik dan maksimal tampilannya jangan di harapkan hehehe karena sejatinya baking itu butuh telaten, waktunya pas dan ikuti resep step by step ,,,Lhaaa kalau saia bakingnya sering ala Tarzan kota aja, pokoknya cepet dan jadi, karena suka bebikin ini itu ngabisin bahan dan hasilnya di bawa di bagi bagi aja untuk mereka yang serba doyan di tempat kerja wkwkwkwk,,,*kecuali pesanan kue yang untuk di jual cinnnn pasti saya prepare cantik ciamik lhaaa xixixixiResep bika ambon ini saya buat versi cepet yaa jadi seratnya kurang banyak menurut saya, tapi rasanyaaaa booo *promo tapi kalau lebih ciamik diamkan adonan sekitar 1 jam an lebih baru di panggang / di oven yaaa*Jadi Cerpen dah,,,Yuk di intip resepnyaaaa,,
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Source : Ibu Fatmah Bahalwan dalam Bika Ambon OvalResep milik Ibu Fatmah dalam bika ambon oval hanya saya buat versi pandan. Saya coba pas akhir2 pemanggangan dengan menyalakan api atas.. Tapi menurut saya baiknya jangan ditiru ya 😁 penampakan atasnya jd kurang menarik.Tetap dari awal hingga akhir gunakan saja api bawah.#dkitcheners_s#sarangmanise#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Cookpadcommunity_Tangerang#Cookpadcommunity_id
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Alhamdulillah.. Berhasil bikin bika ambon pandan, penampakannya juga cantik😍,, sukaa deh 🤗🤗Source @cook_2668114#genkpejuangdapur#genkpeda_eksis#cocomtangpost#cookpadcommunity_Tangerang
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Modifikasi resep @LizaMiumiuBismillah...Mengawali tahun 2023, bikin Bika Ambon unyu unyu..lembut berserat dan enak bangeet. Ditambah lagi ada sensasi aroma wangi pada bika ambon dengan menambahkan sere dan daun jeruk purut.#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Malang#CookpadCommunity_blitar#Bikaambonpandan
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar