#金廚獎 #瑪德蓮蛋糕 #madeleines #aliceskitchenfun #愛麗絲的廚房趣https://alice82781.pixnet.net/blog/post/404792269

瑪德蓮小蛋糕是法國代表性甜點，最著名標誌的就是貝殼花紋、凸凸的肚子、跟一圈金黃色的焦脆邊緣。文中以千代田cuoca的烤模示範，說明如何成功烤出瑪德蓮的凸肚與漂亮的金黃焦脆蛋糕邊。麵糊熟成時間1小時。訣竅提示食譜參考自『初學必備! 基礎糕餅教科書』一書，份量減為1/3。以上材料量，使用千代田瑪德蓮8連蛋糕模，可作出8個我的作法是麵糊連同烤模放在冰箱冷藏熟成1小時，然後進烤箱放在把烤模放烤盤上烤，先高溫210度烤5分鐘再降溫續烤。若希望瑪德蓮的外皮更焦糖色一點，可以添加1大匙的蜂蜜。詳細步驟請參考http://www.simplybyclaire.com/2016/02/honey-lemon-madeleines.html。請多多指教~~

不用像蛋糕要打發蛋白，也不用像麵包要等發酵，只要前一天調好麵糊，就可以輕鬆出爐的小西點，要說罩門……應該就是脫模了，但自從有了矽膠模後，這關卡就破啦😂 #金廚獎

媽媽我一口氣看了兩場二輪電影 出了電影院之後很開心可以好好享受一個人的電影時光 也希望小朋友下課有個美好的傍晚烤了瑪德蓮蛋糕 之前住在法國的時候 很喜歡吃的小甜點 但很少在店裡買 幾乎我認識的法國媽媽都會做也真得很簡單就是了鮮奶油在台灣挺貴 又常常用不完 所以用的配方是沒有鮮奶油 完全使用牛奶 口感還不錯 又健康 呵呵訣竅提示1. 葡萄乾先泡水 瀝乾 這樣烤的時候才不會太硬 2. 檸檬皮只要外層 不要裡面白色部分 會苦有些人作這款蛋糕會把麵糰靜置一會兒或放進冰箱這樣口感會比較扎實 我因為沒耐心加上覺得鬆鬆軟軟也好吃 所以省去了靜置的時間更多法式家常甜點 可以到安宣下課後 https://www.facebook.com/pages/%E5%AE%89%E8%90%B1%E4%B8%8B%E8%AA%B2%E5%BE%8C-Girls-After-School/481506378670414食後感想瑪德蓮不但是我喜愛的蛋糕之一 更勾起我許多回憶呢

Orange Madeleine-法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!瑪德蓮為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,是款精緻的貝殼型迷你磅蛋糕,很有代表性的法國傳統甜品,是我好愛的點心!!美麗漂亮的貝殼造型,品嘗起來質感柔軟,是甜甜的,香香的,充滿清新的香橙與蜂蜜蛋糕甜香,香醇可口,一種滿滿溫暖的幸福滋味!平時,烘培烤出來吃,搭配下午茶或香濃咖啡,整個好幸福呢!*延伸可做:Lemon Honey Madeleines-檸檬蜂蜜瑪德蓮貝殼蛋糕:http://dodocook.com/recipe/56041

可愛迷人的貝殼造型瑪德蓮蛋糕，淡雅的蜂蜜香氣，鬆軟綿密的口感，適合邊綴飲紅茶邊品嘗此小巧的蛋糕～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

瑪德蓮是款法式小蛋糕，一開始烘培是用貝殼造形的烤模，後來才發展出心形…或其他形狀，其實我自己認為只要模具選對了，其實作法並不會很困難。一側是貝殼形狀，另一面是突起的「肚臍」，平放的時候就像艘軍艦，蛋糕吃起來很像是微濕的海綿蛋糕，表皮邊緣還會呈現焦香的脆感，剛出爐時全家搶著要吃呢！訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】http://www.facebook.com/u5u5u5u【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/02/blog-post_28.html

法國傳統的常溫蛋糕，剛出爐時溫溫熱熱的外酥內軟非常好吃，不過放置一天後讓奶油與全麥紅藜完全熟成後，奶油的香氣更濃郁，口感更鬆軟~(有別於用低筋麵粉烘烤的瑪德蓮，但都是一樣的美味)-共作16顆#太陽蛋餅粉 #島語良品

老公這次去日本出差，幫Clare買了不少模具，其中有兩個是瑪德蓮烤模。既然有了模具，當然要好好地做出好吃的瑪德蓮喔，這次還是很貪心的一次做了2種口味的瑪德蓮，真的好吃到蘇菲都是一口就嗑完了一顆呢！ 詳細圖文作法： http://0rz.tw/NYjsX 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示把攪拌均勻的瑪德蓮麵糊裝進袋子裡,冷藏約12小時，風味最佳喔！ Clare這次是用了三個烤模完成了瑪德蓮喔，想知道三個烤模的差異性嗎？可以參閱文章： http://0rz.tw/NYjsX食後感想一次做了2種口味的瑪德蓮，真的好吃到蘇菲都是一口就嗑完了一顆！蘇菲呀！你可知這一顆在外面的售價可是貴鬆鬆的呢！吃小口些好嗎！！！但轉頭一看我家哥哥～哥哥，你也太誇張了吧，居然整袋拿起來嗑！留些給你阿母當下午茶啦！

瑪德蓮蛋糕（madeleine，petite madeleine）是來自於法國東北部一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成，傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使蛋糕有檸檬味道。單純、清新的瑪德蓮蛋糕，適合配上一壺茶、一本書，陪你度過愉快的整個下午。訣竅提示1. 果皮白膜務必去除乾淨，不然會苦，好好處理果皮糖部分，這是大重點。2. 烤箱預熱溫度一定要夠噢!3. 可以試著做別的口味，例如加入一些蜜餞碎丁、巧克力...等。

 Lemon Honey Madeleines-檸檬蜂蜜瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!瑪德蓮為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,是款精緻的貝殼型迷你磅蛋糕,很有代表性的法國傳統甜品,是我好愛的點心!!美麗漂亮的貝殼造型,品嘗起來質感柔軟,是甜甜的,香香的,充滿清新的檸檬與蜂蜜蛋糕甜香,香醇可口,一種滿滿溫暖的幸福滋味!平時,烘培烤出來吃,搭配下午茶或香濃咖啡,整個好幸福呢!*延伸可做:Orange Madeleine-法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕:http://dodocook.com/recipe/77614

喇喇ㄟ就好、成功率可說百分之百~較多的蜂蜜取代砂糖，不僅更加健康、風味更好，更容易烤出完美色澤，吃起來口感濕潤、綿密~瑪德蓮蛋糕(madeleine)來自法國東北部，是一種傳統貝殼形狀的小蛋糕，據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕。在2006年歐洲日，歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食，可見它在法國人心目中的地位。